Черемша рецепты приготовления

Опубликовано: 04.10.2018

видео Черемша рецепты приготовления

Салат из ЧЕРЕМШИ Как приготовить черемшу Салат з ЧЕРЕМШІ Салат с черемшой вкусно и очень полезно



Хорошим витаминным дополнением весеннего рациона будет черемша, рецепты приготовления которой известны не всем. Наши предки часто ели дикий чеснок, а сегодня он почему-то почти забыт. Его можно не только добавлять в пищу, но и заготавливать на зиму.

Конечно, лучше всего употреблять это весеннее растение в пищу сырым, а не вареным. Я с некоторых пор покупаю черемшу, чтобы приготовить из ее свежих листьев чесночное масло, которое можно добавлять во многие блюда.


черемша маринованная

Чаще всего готовлю вареники или равиоли с творогом и перемолотым диким чесноком, а затем подаю их с ароматным чесночным маслом. Равиоли с творогом – легкие, из тонкого теста хороши сами по себе, а зелень черемши повышает их ценность для здоровья.

Для этого блюда понадобится:

Для теста:

1,5 стакана пшеничной муки; 2 яичных желтка; 1 яйцо; 1/4 стакан воды; 2 ст. ложки оливкового масла; щепотка соли.

Для начинки:

250 г творога (1 пачка); 2 ст. ложки йогурта (или кефира); 2-3 стебля зеленого лука; 1 пучок черемши; соль и молотый черный перец – по вкусу.

Для чесночного масла:

200 г сливочного масла (82 %); 1 ч. ложка соли; 2 ст. ложки растительного масла; 25 г (небольшой пучок) свежих листьев черемши.

Как приготовить:

Дикий чеснок промыть в холодной воде, отряхнуть, а затем смешать в блендере вместе с солью до состояния пюре. Ручным блендером или ложкой перемешать мягкое сливочное и оливковое масло с чесночным пюре. Расстелить в два слоя пищевую пленку, выложить на нее эту смесь, свернуть в рулон. Положить рулон в холодильник, пока не затвердеет. Приготовить тесто: одно целое яйцо и два яичных желтка смешать венчиком с водой, щепоткой соли и 2 ст. ложками масла. Понемногу добавляя муку, замесить пластичное тесто. Тесто завернуть в пищевую пленку и оставить на 10-15 мин. Приготовить начинку: черемшу с зеленым луком промыть, просушить, мелко нарезать. Творог смешать с йогуртом, мелко нарезанной зеленью, солью и перцем. Тонко раскатать тесто на столе, посыпанном мукой, после чего разделить его на две части. На одной части разложить начинку – по 1 чайной ложке, на расстоянии около 5 см. Кухонной кистью смочить тесто вокруг каждой горки творога. Слой теста с начинкой накрыть второй частью теста, нажать пальцами вокруг каждой горки начинки. С помощью ножа для пиццы разрезать тесто на отдельные квадратные равиоли. Варить в закипевшей подсоленной воде 6-8 минут (в зависимости от размера). Готовые равиоли заправить чесночным маслом, нарезанным кусочками, подавать горячими. Приятного аппетита!

Три универсальных блюда из черемши - Все буде добре - Выпуск 591 - 29.04.15

© 2008-2011 ОАО "Нарьян-Марский объединенный авиаотряд"

rss