Тажин из курицы с тыквой, айвой и миндалем

Опубликовано: 08.10.2018

Правильный тажин готовится на углях, но в условиях наших квартир это не всегда удобно. В ходе наших экспериментов  мы выяснили, главное сам керамический горшок Тажин и секретный рецепт. Но у нас нет от Вас секретов.

Ингредиенты

Бескостные куриные бедра  — 1 кг Лук репчатый — 2 шт. Чеснок — 2 зубчика Тыква — 200 г Айва — 2 шт Морковь — 2 шт. Красный чили — 1 шт. Курага — 10 шт. Оливковое масло — 50 г Соль Черный перец — 1/4 ч.л. Паприка — 1/4 ч/л Сушеный имбирь — 1/2ч.л. Кумин — 1/2 ч.л. Шафран щепотка Чеснок изм. — 2 зубчика Мед — 1 ст.л. Корица — 1/2 ч.л. Не жаренный миндаль — 50 г

Рецепт

В сковороде нагреть масло, обжарить лук, чеснок, чили и переложить их в чашу от тажина.  Смешать все специи кроме соли, на деревянной доске, и обвалять в них мясо, оставив немного смеси для овощей.  Затем обжарить  мясо до чуть золотистой корочки в сковороде где жарился лук и переместить его в тажин, перемешав мясо с луком.  Айву почистить и порезать на  дольки, тыкву и морковь порезать крупными длинными кусками.  Равномерно выложить на мясо курагу и миндаль, а сверху горкой ломти тыквы, айвы и моркови.  Посыпать овощи оставшейся смесью специй, присолить, добавить мед.  Закрыть крышкой поставить тажин в теплую духовку. Установить температуру 180’С и оставить готовится на час.  Как только Тажин будет готов, он сам вам напомнит о себе сногсшибательным пряным ароматом, призывая к трапезе.  Достать из духовки дать немного остыть и подать к столу прямо в тажине, сняв крышку и украсив свежими листьями кинзы.

На гарнир можно подать кускус и свежие лепешки.


Мясо в тажине

 

 

 

© 2008-2011 ОАО "Нарьян-Марский объединенный авиаотряд"

rss