Как засолить огурцы в условиях квартиры

Опубликовано: 21.10.2018

видео Как засолить огурцы в условиях квартиры

Как очень вкусно засолить огурцы в банке - главный секрет

Далеко не у всех есть дача и возможности для хранения заготовок типа погреба. Но многим хозяйкам хочется зимой не покупать по бешеным ценам овощи, в том числе маринованные и соленые, а попробовать приготовить «свои».



Поэтому сегодня я предлагаю вашему вниманию свой рецепт соленых огурцов, которые можно хранить в квартире на балконе или лоджии без погребов и подвалов. Тем более что засолить их проще  простого.  Надо только запастись терпением, так как этот метод долгосрочного соления – примерно месяца 2. Но вам за эти два месяца ничего делать не надо, разве что глотать слюнки и любоваться вашими заготовками.


Огурцы на зиму. Как из бочки, для хранения дома.

Ингредиенты на 1 литровую банку

Примерно 600-700 грамм пригодных для соления огурцов:

1 зубчик чеснока, часть листа и корня хрена (в зависимости от Вашего желания – насколько Вы хотите, что бы огурцы были пикантны), листик черной смородины, пара зонтиков укропа или один его стебель. Я беру стебель, т.к. он ароматней. А зонтик всего лишь красивей. 3 горошины душистого перца, 5 штук черного перца, 1 литр воды, 2 столовые ложки соли, 1 чайная ложка горчицы в зернах.

Все компоненты можно купить как на рынке, так и во многих супермаркетах в сезон заготовок — летом и осенью.


СОЛЁНЫЕ ОГУРЦЫ НА ЗИМУ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ! ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ!!!

Как засолить огурцы в домашних условиях

Для начала все имеющиеся у Вас для заготовок огурчики надо хорошенько вымочить . Это делается для того, что бы внутри плодов не осталось пустоты и банки потом не взрывались, что бы огурцы не бродили.

Я скидываю весь урожай в таз или ванную (в зависимости от количества) и вымачиваю их от   до  5-ти  часов. В прошлом году довелось это делать дома, а не на даче, так я спокойно замачивала их в ледяной воде из-под крана. Главное ее периодически менять.

В общем, огурцы вымочили – дальше дело за малым.

В стерилизованные банки (каждый стерилизует по-своему, но достаточно их просто хорошенько промыть с содой и крышки прокипятить и остудить, если крышки не капроновые, их так же моем с содой) укладываем на дно все кроме горчицы. Оставляем (по желанию) чуть-чуть укропа.

Далее утрамбовываем огурцы . Они не всегда такие маленькие как хочется, поэтому я сначала укладываю огурчики целиком, а потом  пустОты  заполняю кружочками. Эти кружочки зимой тоже получаются вкусные и хорошо идут.

После того как уложили овощи, сверху высыпаем чайную ложку горчицы, можно добавить немного укропа.

Готовим рассол. В холодной  НЕ КИПЯЧЕНОЙ воде (лучше всего вода не  из-под крана, а из родника) растворяем 2 ложки каменной соли. Если хотите огурцы  посолёней , то 2 ложки возьмите с горкой. Я беру просто обычные без этой горки.

Обратите внимание – соль должна быть не йодированная, не экстра, а каменная! Это очень важно!

Растворяем соль и даем раствору отстояться минут 10-15, чтобы выпал осадок. Еще раз перемешиваем и заливаем этим раствором наши банки с огурцами.

Важно! Банки должны быть заполнены «под завязку», то есть по самое горлышко «с горкой».

Закрываем банки капроновой или завинчивающейся крышкой и убираем на пару месяцев в холодильник. Как за окном похолодает, заготовки можно переставить на балкон или лоджию.

Зимой эти огурчики замечательно пойдут на оливье, рассольник, к любым картофельным блюдам , да и просто под закусочку! Наслаждайтесь в холодные времена летними хрустящими и вкусными овощами!

Анна Алексеева, фото автора, только для zakustom.ru

Вам будут интересны другие огуречные заготовки:

© 2008-2011 ОАО "Нарьян-Марский объединенный авиаотряд"

rss