Рецепт риби минтай в духовці. Орієнтовна калорійність готового блюда. Запечена минтай: рецепт з картоплею.

Опубликовано: 21.10.2018

Минтай багато хто не вважають одним з кращих представників риб, а даремно, адже з цієї недорогий рибки можна при бажанні готувати справжні делікатеси, такі що пальчики, як то кажуть, оближеш!

Минтай можна готувати як завгодно: смажити, тушкувати, варити, запікати - але загальнопоширене думка говорить, що як і готуй цю рибу, «благородною» її не зробиш. Але ж справжній кулінар здатний перетворити на делікатес навіть найпростіші продукти! Цим ми сьогодні і займаємося. У цій збірці - 5 чудових рецептів, з якими в духовці з минтая можна приготувати просто шикарні блюда.

Рецепт перший: Запечена минтай з буряком, цибулею і сиром

Знадобиться: 500-600г філе минтая, 3 буряка відварних, 2-3 цибулини, 2-3 ст.л. сметани / маргарину, 1 ст.л. сиру тертого, зелень, сіль.

Як запекти минтай з буряком і цибулею. Нарізати філе минтая шматочками, викласти в змащену маслом сковороду, викласти зверху нарізану кільцями цибулю і шматочки відвареного буряка. Полити все сметаною або розтопленим маргарином, посипати зверху сиром, запекти блюдо 10-15 хв в розігрітій до 200градусов духовці. Перед подачею посипати зеленню.

Здається, що занадто просто? Так і є, а блюдо, тим не менш, виходить дуже смачним. Втім, те саме можна сказати про наступне рецепті.

Рецепт другий: Минтай, запечений у фользі під майонезом

Знадобиться: 1 кг філе минтая, 2 цибулини, лавровий лист, сік лимона, спеції за смаком, перець, майонез, сіль.

Як приготувати минтая в фользі. Скласти лист фольги вдвічі, натерти рибу спеціями, сіллю, перцем, полити соком лимоном, посипати розкришеним лавром і обкласти цибулею, обмазати майонезом. Обернути рибу фольгою, запікати в розігрітій до 180 градусів духовці півгодини.

Хочеться чогось цікавіше? Нафаршіруйте минтай перед запіканням в духовці.

Рецепт третій: Фарширований минтай

Знадобиться: 1 кг минтая, 3 помідори, 3 ст.л. шпику, 2 ст.л. рослинного масла, червоний перець, сіль.

Як приготувати фарширований минтай. Випатрати рибу, промити, натерти сіллю і перцем. Дрібно нарізати шпик і помідори, перемішати, нафарширувати черевце риби, полити олією, обгорнути фольгою і запекти 15 хв в розігрітій до 200градусов духовці.

Ну а приготоване за наступним рецептом страва вже може підкорити навіть справжніх гурманів.

Рецепт четвертий: Минтай, запечений під огіркової-горіховим соусом

Знадобиться: 100 г волоських горіхів, 3 філе минтая, 2 мариновані огірки, 1 пучок зелені, 4 ст.л. сметани, 3 ст.л. рослинного масла, 1 ст.л. вершкового масла , Суміш перців, сіль.

Як запекти минтай з огіркової-горіховим соусом. У блендері подрібнити горіхи із зеленню і огірочками, приправити суміш спеціями, перемішати зі сметаною. Нарізати філе порційними шматочками, натерти перцем і сіллю, з двох боків обсмажити на маслі. Змастити вершковим маслом форму, викласти рибу, полити соусом, запекти 20 хв в розігрітій до 200градусов духовці.

Страви в горщиках - це окрема тема, яка, як правило, надихає всіх любителів смачно поїсти. У горщиках готують будь-які продукти, і рибу теж можна так приготувати, особливо якщо це минтай.

Рецепт п'ятий: Приготування запеченого минтая з овочами в горщиках

Знадобиться: 700 г минтая, 200г сметани, 8 бульб картоплі, по 2 цибулини і моркви, щіпка солі, чорний перець, приправи для риби.

Як приготувати минтай в горщиках в духовці. Рибу очистити, видалити кістки, обробити на філе, промити, нарізати великими шматочками. Очистити овочі, крупно нарізати моркву і картоплю, цибулю - півкільцями. Викладати в горщики шарами: картопля, потім цибулю, моркву і останньої рибу. Покласти в кожен горщик трохи масла. Для сметанному соусі перемішати сметану з кип'яченою водою, спеціями, сіллю, влити соус в горщики. Поставити горщики в духовку, включити температуру 200градусов, готувати близько години.

Минтай може бути дуже смачним, і, приготувавши його по одному з цих, ви зможете вразити блюдом з цієї рибки всіх!

Підписатися на автора

Всякий раз, коли нам приїдається щоденна їжа, ми замислюємося, чого б новенького винайти. Рибні страви повинні бути присутніми в нашому раціоні нітрохи не рідше, ніж м'ясні, адже вони багаті цінними поживними речовинами для організму - амінокислотами, фосфором, калієм, магнієм. Якщо вам або вашим близьким не можна вживати смажену рибу, тоді обов'язково потрібно знати, як запекти її в духовці. Минтай хороший тим, що при порівняно невисокій ціні має відмінні смакові якості. За допомогою духовки і умілих рук ця проста рибка стає шикарною закускою.

Покрокові рецепти приготування риби минтай в духовці з фото

Запечені рибні страви зі свіжими ароматними овочами принесуть не лише задоволення гурманам, але й безперечну користь організму. Минтай - нежирна біла риба, її можна їсти всім, навіть дотримуються певної дієти. Крім цілих тушок в магазинах продається разделанное рибне філе, що значно спрощує і прискорює процес приготування. При бажанні побалувати своїх близьких смачною вечерею, не витрачаючи на це багато часу, сміливо вибирайте минтай в духовці. Надаємо на ваш суд кілька таких рецептів.

Минтай запечений з морквою і цибулею у фользі

Приготування цієї страви передбачає підбір легкодоступних, недорогих овочів, тому що минтай ідеально поєднується з ними. Якщо рибу попередньо замочити в майонезі, вона не буде занадто сухий. А щоб шматочки не розвалилися при випіканні, обваляйте їх у борошні, після чого трохи підсмажте на соняшниковій олії. Набір продуктів для страви мінімальний:

0,5 кг очищеного минтая або філе; 0,3 кг очищеної ріпчастої цибулі; 0,3 кг солодкої моркви; 50 г соняшникової олії; півсклянки сметани; сік половинки лимона; зелена петрушка; чорний перець, сіль, спеції

Поки домашні завмерли, передчуваючи шалено смачну вечерю, почнемо нескладний процес готування:

Нарізати філе на маленькі порційні шматочки. Минтай натерти перцем, спеціями, посолити, змочити лимонним соком , Залишити в маринаді на годину. Лук нашаткувати півкільцями, морква крупно натерти. Все посмажити на соняшниковій олії. Шматок фольги потрібно скласти двічі, викласти минтай, зверху тушковані овочі , Полити сметаною, посипати петрушкою. Загорнути фольгу конвертом. Той же процес зробити з іншими шматочками риби. Помістити все в духовку на 30 хвилин.

Як приготувати філе під шубою з овочів

Дане блюдо різними кухарями готується з використанням різного набору овочів. У більшості випадків це морква, цибуля, картопля, але багато хто готує страву з кабачком, помідором, баклажаном, солодким перцем. Принцип приготування минтая під шубою один і той же, а пропонований нами рецепт простий, бюджетний і швидкий. Необхідний набір продуктів:

Минтай - 1 велика риба або кілька дрібних. Морква - 0,7 кг. Лук - 0,5 кг. Майонез - 150 г. Перець, сіль за смаком.

Підбираємо відповідний посуд для запікання минтая під шубою в духовці. Вона повинна бути жароміцної, не надто глибокою, широкою, мати кришку. Приступаємо до приготування:

Минтай очистити, обробити на шматочки, помити. Отримані порції посолити, поперчити за своїм смаком, обсмажити до легкої скоринки. Натерту моркву і нарізану півкільцями цибулю злегка обсмажити до напівготовності, добре перемішати. Викладаємо на дно посуду шматочки минтая, зверху - половину овочів, перемащуємо майонезом. Потім знову шар овочів і шар майонезу. Накрити посуд кришкою, випікати в духовці близько 30 хвилин. Подають блюдо як гарячим, так і охолодженим.

Як смачно приготувати з картоплею і сметаною

Блюдо, виготовлене за даним рецептом, гідно займати почесне місце на святковому сімейному вечері. Минтай, запечений з картоплею та сметаною, має естетичний зовнішній вигляд, відрізняється м'яким, приємним смаком. Для приготування потрібен глибокий лист, іноді використовують сковороду без ручки. Необхідні інгредієнти:

0,6 кг минтая; 1 середня цибулина; 1 велика морквина; 3 картоплі; 1 стакан сметани; 1 столова ложка майонезу; 4 столових ложки соняшникової олії; сіль перець.

Готувати блюдо простіше простого:

Минтай добре промити під проточною водою, розрізати на порційні частини. Якщо всередині є чорна плівка, її слід видалити. Цибулю дрібно нарізати, моркву подрібнити на тертці. Стушкувати все разом на сковороді. У мисочку покласти рибу, посолити, поперчити, змастити майонезом, сметаною. Додати цибулю з морквою, перемішати, залишити на 20 хвилин. Тим часом начистити і нарізати тонкими шматочками картопля. У посуд для запікання, змащену олією, тонким шаром викласти картоплю. На неї - минтай в соусі. Розігріти духовку до температури 200 градусів і випікати рибу 40 хвилин. Готову страву викласти на красиву тарілку, подати до столу.

Рибні котлети з минтая, смажені в духовці

Урізноманітніть ваше меню новим цікавим блюдом : Переконайтеся в тому, що для смачних котлет годиться не тільки м'ясо, а й риба. Досвідчені кулінари примудряються з неї збагнути такі соковиті і пишні котлетки, що пальчики оближеш! При мінімальній кількості калорій отримати максимум смаку - це чудо, бо не дарма рибні котлети користуються великою популярністю у охочих схуднути. Підготуйте необхідні продукти:

0,8 кг минтая; 100 г молока; 2 яйця; 2 середні цибулини; 150 г твердого сиру; 100 мл сметани; 150 г борошна; невелику булочку; сіль, перець, спеції

Розглянемо покроково спосіб приготування:

Розморожений минтай ретельно промити, видалити кістки, плавники. Отримане філе злегка відбити, нарізати на дрібні шматочки, віджати рідину. Лук крупно нашаткувати. З булочки зняти корочку, м'якоть залити молоком. Через кілька хвилин зайву рідину віджати. Пропустити через м'ясорубку минтай, булочку і цибулю. Додати яйця, спеції для риби, посолити за смаком. Форму для випікання змастити соняшниковою олією. Сформувати і викласти в неї котлетки. Випікати 20 хвилин в гарячій духовці при температурі 200 градусів. Подрібнити на тертці твердий сир. Вийняти лист з котлетами з духовки, полити їх сметаною, зверху посипати тертим сиром. Випікати ще 10 хвилин. Готові котлети посипати зеленню.

Запіканка з рисом і цибулею під майонезом

Про існування цього оригінального рибної страви знають не всі. У вас є шанс виявитися однією з кращих господинь, здивувавши народ неординарною закускою. Минтай з рисом, та ще запечений в рукаві, викличе щире захоплення гостей. Тут об'єдналися в одній страві риба і гарнір. З таким кулінарним шедевром   ситний, смачний вечерю, а з ним прекрасний настрій рідним і друзям забезпечені. Для приготування запіканки вам знадобляться:

1 велика морква; 1-2 цибулини; 1 склянка рису; 4 штуки минтая; 50 г томатної пасти; 1 помідор; соняшникова олія; рукав для запікання.

Для того, щоб вийшла смачна запіканка, кулінари рекомендують послідовно виконати такі дії:

Минтай обробляв, на порційні шматочки. Трохи присолити, обсмажуємо на соняшниковій олії. Рис необхідно відварити. Лук нарізають півкільцями. Морква слід подрібнити на крупній тертці. Помідор нарізати кубиками. Всі покласти на сковорідку, додати томат-пасту, добре згасити. Коли овочі майже готові, додати рис. Все добре перемішати, скласти в рукав для запікання. Зверху викласти шматочки минтая, змастити майонезом. Запікання триває приблизно 30 хвилин при температурі духовки 180 градусів.

Як і скільки готувати рибку під маринадом

Минтай під маринадом - улюблена страва багатьох гурманів. У приготуванні немає нічого складного. Весь процес займе максимум півгодини. Головне - робити все з любов'ю, і тоді заморожена рибка придбає неповторний смак. Отже, підготуйте необхідні інгредієнти:

Стейки минтая - 400 г. Лук - 3 штуки. Морква - 3 штуки. Борошно - 150 г. Оцет 9% -ний - 5 столових ложок. Цукор - 2 чайних ложки. Томат-паста - 4 столових ложки. Соняшникова олія - ​​5 столових ложок. Сіль, приправи.

Минтай після розморожування слід добре помити під проточною водою, розділити на невеликі шматочки товщиною близько 4 см. Далі в процесі приготування виконати наступні кроки:

Шматочки риби посолити, дати настоятися 5 хвилин. Обваляти їх у борошні, підсмажити з обох сторін, на повільному вогні довести до готовності. Лук нашаткувати півкільцями. Морква подрібнити на крупній тертці. Лук з морквою гасити на сковороді під закритою кришкою близько 7 хвилин. Додати томат-пасту, півсклянки води, добре перемішати і прокип'ятити ще 5 хвилин. Додаємо оцет, цукор, сіль, приправи за смаком. Тушкуємо моркву з цибулею ще близько 10 хвилин. У форму для запікання викладаємо смажений минтай, зверху заливаємо отриманим маринадом. Відправляємо в духовку. Скільки запікати блюдо, ви визначите по аромату. Це займає не більше 10 хвилин. Для придбання справжнього смаку страви необхідно постояти на холоді не менше 3 годин.

Минтай в омлеті приготованому в духовці

Запропонований рецепт припаде до смаку любителям рибки і яєць. У духовці минтай стає м'яким, ніжним, повітряним, а обволікає його омлет буквально тане в роті. Дане блюдо не вимагає великої кількості інгредієнтів і цілком доступно сім'ї з середнім достатком. Нам знадобиться:

4 яйця; 300 г морозива минтая; 200 г сиру; 1 цибулина; 1 морквина; півсклянки молока; 50 г соняшникової олії; сіль.

Яйця для омлету слід дуже добре збивати, тому рекомендується використовувати для цієї мети міксер. Минтай попередньо обробити на шматки, видаліть кістки, після чого приступайте до приготування.

Лук шаткуємо півкільцями, морква подрібнюємо на тертці. Всі разом обсмажуємо на соняшниковій олії. Зверху на овочі викладаємо шматочки минтая. Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо 1 хвилину. Випікати блюдо будемо в цій же сковороді. Заливаємо рибу збитими яйцями з молоком, засипаємо масу тертим сиром. Розігріваємо духову шафу, ставимо наше блюдо на 20 хвилин. Після вилучення з духовки минтай в клярі наріжте порційними шматочками і прикрасьте зеленню.

Орієнтовна калорійність готового блюда

Закуски з минтая в духовці є дієтичними, адже їх основні інгредієнти - риба і овочі. У 100 г продукту налічується всього 83,1 ккал, тобто, калорійність страви становить близько 4%. Основна частина поживних речовин - це білки (94,5%), всього 5,5% жирів і зовсім немає вуглеводів. Дієтологи вважають страви з минтая найкращими для тих, хто прагне стати стрункішою, і найефективнішою зброєю в боротьбі з ожирінням, а легке приготування стає додатковим бонусом.

Відеорецепти: страви з минтая в духовці

Для закусок з цієї рибкою існує маса рецептів, всі вони заслуговують на увагу. Вона дуже багата життєво необхідними для людського організму речовинами - білками і жирними кислотами. В умілих руках минтай перетворюється в незрівнянне блюдо, що прикрашає будь-який стіл: не дарма готують рибку в смаженому, вареному і запеченому вигляді. Кулінари не перестають дивувати різноманітністю щоденних і святкових рецептів. Якщо ваша сім'я віддає перевагу рибі, запропоновані страви з минтая неодмінно стануть традиційними.

Наведені нижче рецепти призначені для людей, що стежать за своїм здоров'ям, які уникають смажених, солених і копчених рибних страв. Приготований в духовці минтай повністю зберігає смакові якості. У ньому немає шкідливих речовин, що виникають в продуктах під час смаження або копчення. Готуються дані страви швидко, просто і як не можна краще підходять для господинь, що не надто великою кількістю вільного часу. Головна умова - наявність електричної або газової духовки. Але якщо їх немає, не біда: для цих цілей підійде мультиварка або мікрохвильова піч.

У відеороликах ви побачите, як вміло поєднувати рибу сс грибами і овочами, скільки потрібно часу на приготовлени е страв, як складати продукти в посуд, в якій вони будуть готуватися. Цікаві поєднання і способи приготування різняться, але кожне із запропонованих страв незмінно захоплює, змушує їдців нахвалювати господиню і просити добавку. Примітно, що кожне з наведених нижче страв з овочами або без них однаково сподобається і дорослим, і дітям.

З грибами та сиром

дієтичний рецепт

Як запекти минтай з овочами під сиром

Минтай привертає господинь ціною, ніжністю м'яса і якістю. Він прекрасно поєднується з більшістю маринадів і соусів. Минтай, запечений в духовці не тільки смачне, але і дієтичне блюдо. Саме тому, дівчатам, які стежать за своєю фігурою, рекомендується готувати рибу саме в духовці.

склад:

Минтай - 1 кг Ріпчасту цибулю - 2 шт. Лавровий лист - за смаком Сіль і спеції - за смаком Лимонний сік - за смаком майонез

приготування:

Почистіть рибу і промийте під проточною водою. Обсушити. Постеліть на дно дека двошарову фольгу. Покладіть минтай на деко, змастіть його рясно приправами, додайте лавровий лист, збризніть лимонним соком. Почистіть і поріжте кільцями цибулю. Викладіть його навколо і поверх риби. Зверху все полийте майонезом. Загорніть минтая фольгою і поставте в розігріту до 200 градусів духовку на півгодини. Готову страву рекомендується подавати з гарніром з овочів, картоплі або рису.

склад:

Філе минтая - 10 шт. Помідори черрі - 7 шт. Кабачок - 1 шт. Лимон - 1 шт. Оливкова олія - ​​5 ст. л. Бальзамічний оцет - 1,5 ст. л. Лук шалот - 1 шт. Часник - 2 зубчики Сіль і перець - за смаком

приготування:

Розріжте помідори на половинки або четвертинки. Кабачок і цибулю шалот наріжте кільцями. Пропустіть зубчики часнику через прес. В окремій ємності змішайте оливкова олія, оцет, цибуля шалот, часник і спеції. Покладіть в приготований маринад філе риби на 25 хв. Поки філе маринується, постеліть на деко подвійний аркуш фольги. На середину фольги викладіть шар кабачків і помідорів. Поверх овочів покладіть філе минтая і прикрасьте все кружками лимона. Загорніть фольгу і поставте деко в духовку, розігріту до 200 градусів на 20 хв.

склад:

Минтай - 1,5 кг Морква - 3 шт. Томатний соус - 5 ст. л. Ріпчасту цибулю - 3 шт. Вершкове масло - 70 г Твердий сир - 250 г

приготування:

Промийте під проточною водою рибу, вийміть нутрощі і видаліть голову. Обов'язково видаліть чорну плівку на внутрішній стороні черевця, щоб риба не гірчить після приготування. Почищену тушку минтая ще раз сполосніть під водою. Розріжте рибу на 3 частини. Покладіть шматки в жаровню, залишаючи трохи місця між ними. Почистіть моркву і натріть її на дрібній тертці. Рівномірно посипте тертою морквою рибу. Зверху полийте томатним соусом і посоліть. Очистіть цибулю від лушпиння і наріжте його великими півкільцями. Викладіть поверх соусу. Зверху покладіть шматочки вершкового масла. Це додасть рибі додаткову соковитість. Поставте деко з рибою в духовку, розігріту до 170 градусів на 40 хв. За 10 хв до готовності, дістаньте з духовки, посипте тертим сиром і знову відправте запікатися. Готову страву подається на стіл порційно в гарячому вигляді.

склад:

Філе минтая - 500 г Картопля - 5 шт. Червоний болгарський перець - 1 шт. Сметана або вершки - 300 г Шпинат - 200 г М'який сир - 250 г Сир Пармезан - 50 г Оливкова олія - ​​4 ст. л. Сіль і перець - за смаком

приготування:

Почистіть і наріжте кубиками картоплю. Відваріть його в підсоленій воді до напівготовності. Очистіть болгарський перець від насіння і перетинок, наріжте його соломкою і трохи підсмажте на сковороді. Шпинат покладіть в окріп на 3 хв, після дістаньте і обдайте холодною водою. Розтопіть в сотейнику м'який сир, додайте до нього сметану або вершки і тертий пармезан. Зніміть сотейник з плити. Змастіть дно дека оливковою олією, викладіть шар картоплі, нарізані великими шматками філе минтая, перець і шпинат. Залийте рибу приготовленим сметанно-сирним соусом і поставте духовку, розігріту до 200 градусів на 20 хв. Готову страву подається до столу в гарячому вигляді.

склад:

Минтай - 1 кг Морква - 3 шт. Ріпчасту цибулю - 1 шт. Картопля - 5 шт. Сметана - 200 г Молоко - 300 мл Борошно - 100 г Солі та спеції - за смаком

приготування:

Почистіть і промийте рибу. Готові тушки замочіть в молоці - це додасть особливу м'якість страви. Обваляйте рибу в борошні, викладіть на деко з бортиками і посоліть. Почистіть картоплю і наріжте його кільцями, цибулю - півкільцями. Почистіть моркву і потріть її на крупній тертці. Поверх риби викладіть шарами картоплю, цибулю і моркву. В окремій мисці змішайте сметану, сіль і спеції. Приготовленої сумішшю полийте рибу. Поставте деко в духовку, розігріту до 200 градусів на півгодини. Минтай, запечений в сметані готовий!

склад:

Філе минтая - 500 г Ріпчасту цибулю - 2 шт. Морква - 2 шт. Твердий сир - 200 г Картопля - 5 шт. Помідори - 4 шт. майонез Оливкова олія Сіль і спеції - за смаком зелень

приготування:

Розріжте філе минтая на порційні шматки. Гарненько їх посоліть і поперчіть. Почистіть і наріжте кільцями цибулю. Почистіть і натріть на крупній тертці моркву. Картопля очистіть і поріжте часточками, приправте спеціями і сіллю. Сир натріть на крупній тертці. Помідори наріжте кружальцями. Обсмажте цибулю і моркву до золотистого кольору. Після смаження, додайте до овочів 2 ст. л. майонезу. Все перемішайте. Змастіть оливковою олією деко, викладіть на нього рибу, картоплю, обсмажені овочі, гуртки помідорів. Зверху все посипати тертим сиром. Поставте деко в духовку, розігріту до 200 градусів на 30 хв. Перед подачею на стіл, страву прикрашається рубаною зеленню.

04 серпня 2014 4435

Минтай - дуже «зручні» риба за кількома показниками: її м'ясо має ніжний смак, наявність кісток - мінімально, дешевий варіант, який дозволить собі сім'я навіть з низьким достатком.

У плані корисності відзначається сприятлива дія на щитовидну залозу, регулювання рівня цукру в крові і позитивний вплив на органи зору.

Минтай містить величезну кількість вітамінів і різних мікроелементів.

Цінується за низьку калорійність, тому широко застосовується для дієтичного харчування.

Філе минтая в духовці

це класичний рецепт   приготування, для якого необхідні наступні продукти :

минтай - 1 кг (3-4 середні штуки); морква - 2 штуки середнього розміру; цибуля-ріпка - 2 штуки; сир твердих сортів - 250 грам; молоко - 150 грам; сметана - 150 грам; сіль і приправа для риби - на смак; масло рослинне - для змащування форми.

технологія приготування :

Для початку нам необхідно приготувати філе, для чого беремо тушки, обрізаємо плавники, хвіст, очищаємо добре порожнину для нутрощів і розрізаємо вздовж по хребту; Відокремлюємо хребті від м'яса, вибираючи залишилися дрібні кісточки; Нарізаємо отримане філе порційними шматочками за бажанням: комусь подобаються великі шматки, а кому-то маленькі шматочки; Солимо, посипаємо приправи і перемішуємо в окремій мисці; Морква очищаємо, нарізаємо тоненькими кружальцями; Лук очищаємо від верхньої плівки і ріжемо півкільцями; Сир натираємо на середній або крупній тертці; Змащуємо підготовлений лист або ємність для запікання олією, викладаємо акуратно шматочки минтая; Покриваємо рибу шматочками моркви рівномірно, ту ж операцію проводимо з цибулею.

Готуємо заливку:

з'єднуємо сметану і молоко; добре перемішуємо і проливаємо повільно всі верстви в формі; Зверху рясно (закриваючи всю поверхню моркви і цибулі) посипаємо сиром і ставимо в гарячу духовку (190-210 градусів) на 25-35 хвилин.

Ділимося корисними секретами

Якщо здається, що минтай пересушене, то можна запікати його разом з картоплею.

Як це зробити практично?

Якщо в описаний вище рецепт внести невеликі зміни, то можна заощадити час на приготуванні гарнір і отримати соковиту рибу: спробуйте найперший шар зробити з кружечків картоплі.

Для того, щоб сир був м'яким, можна посипати його в середині часу запікання, тобто хвилин через 20-30 після відправки форми з минтаєм в духовку.

Минтай в фользі в духовці

Набір необхідних продуктів :

минтай - 1 кг; сметана (краще жирна - 20-25%) - 230-250 грам; цибуля-ріпка, середнього розміру - 2 шт .; зелень свіжа (петрушка, кріп) - 2 пучка; спеції для риби, сіль - за бажанням.

технологія приготування :

Заморожений минтай необхідно розморозити при кімнатній температурі (в мікрохвильовці розморожувати не рекомендується, так як змінюється консистенція риби і погіршується смак); Обробити рибу на філе, для чого обрізати плавники, хвіст, розрізати вздовж і від'єднати м'ясо від головного хребта; Прибрати дрібні кістки; Порціоніровать шматочки за смаком: можна маленькі, можна великі; Натерти отримані шматочки минтая сіллю і спеціями; Підготовлену рибу викласти на шматок фольги; Лук очистити, помити і нашаткувати півкільцями 0,5 см в товщину; Укласти цибулю по всій поверхні філе. окремо приготувати сметанний соус : Для цього сметану вилити в тарілку, додавши сіль і розмішати; Зелень ретельно миємо й дрібно шаткуємо; Додаємо до сметани, перемішуємо до однорідної маси; Сметанною сумішшю покрити рибу з цибулею у фользі; Закриваємо рибу фольгою з обох сторін; Скласти конверт і відправити в духовку, попередньо розігрів до 190-200 градусів; Запікати приблизно 35-45 хвилин; Дістаємо рибу з фольги безпосередньо перед вживанням.

Таке блюдо вживають з картоплею.

Запікаючи філе минтая в духовці, можна скористатися наступними порадами:

Риба буде набагато соковитіше, якщо перед приготуванням замочити її в майонезі; Можна в фольгу поруч з рибою покласти кружечки помідор - це також покращить смак страви; Перед запіканням рибу можна обваляти в борошні і обсмажити з обох боків на олії - це дозволить шматочках зберегти форму і не розвалитися.

Минтай - риба, яку легко знайти в магазині. Та й коштує вона не так дорого, тому такий продукт вважається вельми популярним серед господинь. І минтай вийде апетитним, якщо знати, як його правильно приготувати.

рецепти

Отже, як приготувати смачний минтай? Нижче представлено і розглянуто кілька рецептів.

рецепт №1

Можна таку рибу приготувати в духовці, вона вийде смачною. Ось що треба для цього:

кілограм філе минтая; дві цибулини; лимон; п'ять-сім столових ложок майонезу; приправи, перець і сіль на ваш смак.

Опис процесу:

Спочатку рибу підготуйте. Для цього просто вимийте філе, поріжте його на порційні шматочки (такий етап можна пропустити), а далі натріть спеціями, перцем і сіллю, рясно змастіть майонезом. Можна залишити рибу трохи помаринувати, щоб зробити смак більш насиченим, а можна відразу приступити до приготування. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями або кільцями. Відріжте фольгу, згорніть її вдвічі, щоб вона випадково не порвалася. Покладіть на фольгу рибу, на неї покладіть цибулю. Далі загорніть філе, помістіть його на деко або в форму для випікання. Духовку розігрійте приблизно до 170 градусів, помістіть в неї деко і готуйте минтай приблизно 40 хвилин. А щоб він придбав легку рум'яної скоринки, можна за п'ять хвилин до готовності розгорнути його і запікати без фольги.

рецепт №2

Спробуйте просто посмажити таку рибку, але незвично. В цьому випадку вона теж вийде апетитною!

Список необхідних інгредієнтів:

600 або 700 грамів філе минтая; 70-80 г кунжутного насіння; два курячих яйця; сіль, перець на ваш смак; масло.

приготування:

Філе треба порізати після попереднього миття. Шматочки повинні бути досить плоскими, щоб вони швидко прожарюватися. В одній мисці збийте яйця, в плоску ємність насипте кунжутне насіння. У сковорідці прогрійте масло (воно має практично кипіти, щоб утворилася скоринка). Шматочки спочатку умочуйте в яйце, потім обвалюють в кунжуті. Смажте їх в олії буквально по три хвилини з кожного боку.

рецепт №3

Приготуйте минтай з картоплею в сметані в горщиках. Ось побачите, таке блюдо точно сподобається всім! Вам буде потрібно:

700 або 800 г філе минтая; п'ять картоплин; 200 мл сметани (краще взяти продукт 20% -ної жирності); одна морквина; склянка води; дві цибулини середніх розмірів; сіль за смаком; спеції; зелень кропу; рослинна олія.

Інструкція:

Спочатку підготуйте всі компоненти. Філе потрібно просто вимити і порізати досить великими кубиками. Картоплю почистіть, помийте і наріжте, наприклад, кільцями. Лук слід теж почистити і порізати півкільцями або кільцями. Моркву очистіть, натріть на тертці або наріжте тонкою соломкою. Візьміть горщики, кожен змастіть маслом, щоб нічого не пригоріло. Далі укладіть шарами порізану картоплю, кільця цибулі, терту моркву, а потім рибу. Тепер приготуйте сметанний соус. Просто змішайте воду і сметану, додайте спеції і сіль, а також попередньо посіченою зеленню кропу. У кожен горщик налийте соус, щоб він майже закрив інгредієнти. Поставте горщики на решітку або деко і готуйте страву в духовці близько сорока хвилин при 180 градусах.

рецепт №4

Соковитим вийде минтай в клярі. Для його приготування знадобиться:

приблизно півкілограма філе минтая; склянка борошна (бажано вищого сорту); два яйця; половина лимона; дві столові ложки жирних вершків; спеції, сіль; рослинне масло (воно буде потрібно для обсмажування).

приготування:

Філе треба вимити і порізати квадратними або прямокутними шматочками. Далі рибу замаринуйте, змастивши спеціями і сіллю, а також побризкавши лимонним соком. Займіться приготуванням клярі: перемішайте яйця, борошно і вершки, додайте сіль. Суміш добре збийте міксером, щоб зробити більш повітряної, однорідної і розбити всі грудки. У сковорідці розігрійте масло. Тепер беріть по шматочку минтая, опускайте його в кляр і кладіть на сковороду. Смажити філе слід до золотистої скоринки: приблизно по три або чотири хвилини з кожної зі сторін. Готово!

рецепт №5

Зробіть смачне блюдо   з минтая з цибулею і грибами. Ось що потрібно для приготування:

кілограм філе минтая; 400 грамів свіжих печериць; стакан сметани; два маленьких плавлених сирка; дві або три головки ріпчастої цибулі; кріп; рослинне або вершкове масло; спеції і сіль за смаком.

Опис процесу:

Філе вимийте, поріжте на шматочки. Далі натріть їх спеціями і сіллю, залиште трохи помаринувати. Поки займіться іншими компонентами. Гриби вимийте, якщо потрібно, почистіть, а потім наріжте пластинками. Лук найкраще порізати півкільцями. Тепер обсмажте на сковороді в маслі спочатку гриби з цибулею, щоб вони стали м'якими. Далі смажте і філе. Воно має набути ледь помітну рум'яної скоринки. Зелень кропу просто помийте і порубати. Далі візьміть форму для випікання, на неї покладіть минтай з грибами та цибулею. Все рясно змастіть сметаною. Натріть сир і розподіліть його по поверхні страви разом з рубаним кропом. Надішліть форму в розігріту до 170-180 градусів духовку буквально на п'ятнадцять або двадцять хвилин, щоб сир розтанув і утворив апетитну кірочку.

рецепт №6

Ще один цікавий варіант - це котлети з фаршу. Список потрібних інгредієнтів такий:

півкілограма філе минтая; близько 40-50 мілілітрів рослинного масла; шматочок білого хліба   або батона; приблизно 2/3 склянки молока (близько 150 мл); яйце; 1/2 чайної ложки солі; три столові ложки панірувальних сухарів; перець (або інші спеції).

Інструкція:

Спочатку хліб або батон слід замочити в молоці, щоб він як слід розм'як. Філе промийте, просушіть і перейдіть на м'ясорубці разом з хлібом. Якщо фарш вийшов недостатньо однорідним, то процедуру подрібнення можна провести повторно. Тепер в фарш додайте сіль, яйце і перець (або приправи). Все добре розмішайте. Причому найкраще розмішувати руками, щоб домогтися однорідної структури. У сковорідці розігрійте масло. Формуйте котлетки, обвалюють їх в сухарях (це необов'язково, але такий етап дозволить домогтися хрусткої скоринки) і смажте з двох сторін, щоб з'явився рум'яний відтінок.

Найкраще придбати цілу свіжу або охолоджену тушку минтая і самостійно очистити її від кісток. Якщо ви купуєте філе, то воно не повинно бути перемороженних. Ідеальний варіант - охолоджений продукт або покритий тонкою крижаною глазур'ю. Якщо вам не подобається запах риби, то видалити його можна, окропивши м'якоть лимонним соком.

Тепер ви знаєте, як приготувати минтай і зможете порадувати і здивувати рідних і гостей.

© 2008-2011 ОАО "Нарьян-Марский объединенный авиаотряд"

rss