Острая маринованная капуста на зиму

Опубликовано: 22.10.2018

видео Острая маринованная капуста на зиму

Острая закуска аля кимчи по русски- вкуснее не бывает!kimchi

01.09.2013 г.

     Со вчерашнего дня, после приготовления салата Белоцерковского , остались лишние вилки белокочанной капусты. Так что, недолго думая, решили свести их под ноль и приготовить из неё по простому рецепту - без стерилизации. Острая маринованная капуста очень хорошо получается из овощей с плотным кочаном. Такая зимняя заготовка делается и из краснокочанной, что делает маринованную капусту с красивыми красновато-фиолетовыми оттенками незаменимым гарниром к мясным и рыбным блюдам.



Ингредиенты заготовки:

капуста (белокочанная, краснокочанная) - 1 кг, соль мелкого помола - 20 гр, по 5-6 горошин черного и душистого перца, гвоздика - 4 шт., лавровый лист - 1 шт., корица - кусочек.

Для маринада

вода - 650 мл, уксус 9% - 350 мл, сахар - 40 гр, соль - 20 гр.

Рецепт маринованной капусты с уксусом, без стерилизации

     Здоровые кочаны капусты очищаем от верхних листьев, вырезаем кочерыжку и шинкуем, как для ква шения. В эмалированном тазу тщательно перемешиваем её с солью, перетирая в руках. После перемешивания оставляем отстаиваться на пару часов. Перед укладкой в банки на их дно кладем пряности, затем укладываем капусту и плотно утрамбовываем.


Как замариновать капусту на зиму в банках быстро и без стерилизации.

     Содержимое заливаем приготовленной заливкой, предварительно прокипятив её 5 минут и остудив. Сверху наливаем растительное масло высотой 10 мм - это одна из рекомендаций при изготовлении острых маринадов, накрываем полиэтиленовой крышкой. Хранится такая капуста должна при температуре не выше 12 град

В литровую банку входит 600-650 капусты и 400-350 мл заливки.

     Любые маринованные и другие заготовки у нас дома пользуются большой популярностью. Баклажаны, гогошары, перец, всевозможные фрукты, как яблоки -  желе  и абрикосы -  мармелад , только привносят столу новизну и удовольствие от их поглощения.

© 2008-2011 ОАО "Нарьян-Марский объединенный авиаотряд"

rss