Cara memasak borscht merah. Red borsch: rahasia warna yang tepat.

  1. Trik kecil
  2. Proses memasak
  3. Bagaimana cara memasak borscht merah yang enak?
  4. Bagaimana cara memasak borscht merah terang?
  5. Bagaimana cara memasak borsch merah dengan ayam?
  6. Video: Resep borscht yang tepat dari Petrovskogo / RED BORSCH
  7. Persiapan Produk
  8. Memasak
  9. Melayani ke meja
  10. Cara memasak borscht merah - resep dengan foto langkah demi langkah

Borsch bergizi dan hidangan lezat dengan banyak resep. Apakah Anda ingin menyenangkan rumah tangga Anda dengan sup bit yang lezat, tetapi tidak tahu resep yang telah terbukti? Pada artikel ini, Anda akan menemukan jawaban komprehensif tentang cara memasak borscht merah yang lezat dengan cepat, memuaskan, dan sangat menggugah selera.

Trik kecil

  • Untuk memasak hidangan ini dengan benar, Anda perlu tahu dan jangan lupa menggunakan trik kecil. Tidak setiap ibu rumah tangga memiliki borsch yang lezat, warna merah asli atau merah anggur yang kaya.
  • Agar tidak merusak kesan keseluruhan hidangan harum dengan semburat kekuningan pucat, Anda harus menambahkan sedikit cuka atau jus lemon saat memanggang bit. Asam adalah pembela warna bit yang sangat baik. Tambahkan bit juga harus di akhir masakan, selama 10-15 menit, agar semua keindahan tidak mendidih dan tidak hilang.
  • Rahasia rasa borscht asli yang tak ada bandingannya terletak pada penambahan bawang putih segar yang sudah ada dalam hidangan yang dimasak sebelum disajikan. Memperkuat dan menghias akan membantu sayuran segar, memiliki buket rasa dan aroma yang harum dan dalam.
  • Agar kubis di borscht mendidih dengan baik dan lezat, harus dicincang, sedikit asin, dan kusut dengan tangan, sampai sayuran memberi sedikit jus. Baru kemudian tambahkan sup masakannya.
  • Untuk menghindari rasa aneh memasak kaldu daging dengan hati-hati, Anda harus menyingkirkannya dengan hati-hati. Jika Anda memasak daging dalam slow cooker, maka ada baiknya menyaring kaldu yang dihasilkan, karena protein daging abu-abu suka menempel di dinding dan bagian bawah mangkuk slow cooker.

Resep menakjubkan untuk borscht bit klasik

Mengambil tips ini, Anda bisa mempertimbangkannya secara detail resep langkah demi langkah borscht tradisional dengan daging. Untuk menerapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan penting berikut:

  1. 6 buah kentang sedang;
  2. 4,5 liter air biasa;
  3. 1–1,5 kg daging babi muda di tulang;
  4. 2 pcs. bit dan bawang kecil;
  5. 1 buah wortel sedang;
  6. 3-4 siung bawang putih;
  7. 1 butir telur rebus;
  8. 2 buah tomat merah;
  9. Jumlah kubis cincang harus lebih dari setengah volume kentang cincang. Untuk resep kami, setengah dari garpu tengah sudah cukup;
  10. Salo dan minyak bunga matahari disempurnakan untuk zazharki;
  11. Tomat - 2 sdm. sendok;
  12. Bumbu dan rempah segar secukupnya;
  13. 1 sendok teh cuka dan gula.

Resep langkah demi langkah dengan video

Proses memasak

Pertama-tama, kita bersihkan semua sayuran, selesaikan dengan bisnis kotor ini, cuci daging sampai bersih, taruh dan 2 kentang utuh dalam panci, isi dengan air. Masak sampai daging matang.


Tomat segar dibakar dengan air mendidih dan dikuliti serta dirawat dengan mudah. Potong terlebih dahulu semua sayuran, potong bawang putih. Sekarang Anda dapat melanjutkan ke yang paling penting - sayur goreng.


Goreng lemak babi sampai berubah menjadi goreng, keluarkan dan kendurkan minyak. Goreng bawang putih dan tambahkan bawang ke dalamnya, bawa semuanya ke warna emas, diikuti oleh wortel dan bit. Di sini kita mengingat sedikit trik pertama kita tentang menambahkan jus lemon atau esensi cuka. Kami menghubungkan tomat dan tomat dengan saus lezat ini, menggoreng semuanya, aduk perlahan. Bumbui ini enak dan rebus sampai airnya hilang sepenuhnya. Matikan dan sisihkan.


Pada saat ini daging kita mungkin sudah dimasak dengan kentang. Kami mengeluarkannya, memisahkan pulp dari tulang dan meletakkannya kembali di kaldu kami. Hancurkan kentang sampai halus dan dikirim setelah daging, tetapi juga masak sisa kentang cincang. Saat sudah matang, tambahkan bit panggang dan telur rebus. Segera berikan kubis asin dan sayuran segar. Kami membawa mendidih, mematikan dan membiarkannya di bawah tutup tertutup selama 20 menit Selamat, Anda telah menyiapkan makan malam keluarga paling lezat!

- Hidangan nasional masakan Rusia, yang merupakan hidangan daging dan sayuran pertama yang panas. Biasanya memiliki warna merah yang kaya, tetapi banyak ibu rumah tangga terkadang memiliki masalah - sup yang dimasak cepat pudar dan menjadi pucat. Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara memasak borscht merah cerah.

Bagaimana cara memasak borscht merah yang enak?

Bahan:

  • daging babi - 300 g;
  • bawang - 1 pc.;
  • bit - 1 pc.;
  • wortel - 1 pc.;
  • kentang - 4 buah.;
  • kubis putih - 400 g;
  • sayuran segar;
  • krim asam - untuk disajikan;
  • rempah-rempah

Memasak

Kami mengolah daging, membilasnya dengan saksama, menaruhnya di panci, menuangkan air, dan memasak selama sekitar satu jam sampai setengah matang, tambahkan garam secukupnya. Dan kali ini, saat menyiapkan sayuran: cuci dan bersihkan. Saat daging babi setengah matang, tambahkan kentang cincang dan kubis cincang.

Setelah itu, taruh wajan di atas api, menghangatkannya, tuangkan minyak sayur dan sebarkan bawang bombay, cincang setengah lingkaran, cincang wortel, bit, lada cincang dan peterseli. Rebus selama 5-7 menit, lalu rebus wajan di wajan. Tutup bagian atas dengan penutup, kurangi panasnya dan masak borsch selama sekitar 15 menit. Lalu kami memberikannya, menuangkannya ke piring, mengisinya dengan krim asam dan menyajikannya ke meja.

Bagaimana cara memasak borscht merah terang?

Bahan:

  • tenderloin babi - 500 g;
  • kubis putih - 1 garpu;
  • wortel - 3 buah.;
  • Lada hijau Bulgaria - 3 buah.;
  • tomat merah - 4 buah.;
  • bawang putih - 3 siung;
  • lemak babi - 150 g;
  • bit - 1 pc.;
  • bawang - 1 pc.;
  • kentang - 400 g;
  • rempah-rempah

Memasak

Sayuran diproses, dan dagingnya direndam sejauh mungkin sepanjang malam. Lalu taruh di panci, tuangkan air ke atasnya dan bakar. Saat air mendidih, angkat buih, kurangi panasnya, tutup dengan tutupnya dan lanjutkan ke persiapan pemanggangan. Lemak dan bawang dipotong halus, dan bit dan wortel rusak tipis.

Selanjutnya, letakkan wajan dan, ketika mulai mengolesi minyak, kami menjatuhkan bawang dan menyebarkannya ke bau khas. Kemudian tambahkan bit, wortel, tuangkan sedikit kaldu, masukkan tomat parut dan tambahkan sedikit gula. Saat daging hampir siap, keluarkan dan potong dadu. Kubis juga rusak, dan potong-potong cabai. Selanjutnya, daging dengan kol, paprika dan kentang kembali ke wajan dan didihkan dengan api kecil sampai sayuran lunak.

Di akhir masakan, taruh di bazch zazharki, campur dan didihkan. Lalu lemparkan adas cincang, bawang putih, aduk, coba garamnya dan biarkan selama sekitar satu hari. Keesokan harinya, kami menuangkan sup merah terang ke piring dan dengan bangga memperlakukan kerabat kami.

Bagaimana cara memasak borsch merah dengan ayam?

Bahan:

  • ayam - 600 g;
  • bit - 1 pc.;
  • kentang - 5 buah.;
  • kacang - 150 g;
  • kubis - 300 g;
  • bawang - 1 pc.;
  • pasta tomat - 1 sdm. sendok;
  • daun salam - 3 pcs.;
  • bawang putih - 2 siung;
  • rempah-rempah;
  • minyak sayur - 4 sdm. sendok.

Memasak

Untuk memulai, rebus kacang hingga matang sepenuhnya. Masak ayam di panci lain. Kentang, bawang, dan wortel diproses dan dipotong menjadi bentuk apa pun. Setelah itu, buang sayuran ke dalam kaldu daging. Bit bersih, gosok pada parutan dan didihkan selama 5-7 menit dengan minyak sayur.

Kemudian tambahkan pasta tomat ke dalamnya dan campur sebagaimana mestinya. Kubis tipis rusak dan peras jus dari tangannya. Bawang putih bersih, cincang dan lemparkan ke dalam wajan dengan daging, beri kacang, kol dan bit secara bergantian. Bumbui dengan rempah-rempah, tutup sup dengan tutupnya, biarkan mendidih selama sekitar 10 menit, isi dengan sayuran cincang dan angkat dari kompor.

Video: Resep borscht yang tepat dari Petrovskogo / RED BORSCH

Video: Borsch Merah Ukraina | SIAPKAN DENGAN MUDAH

Resep ini mungkin sudah lama dikenal oleh banyak ibu rumah tangga, karena dianggap sebagai hidangan paling tradisional dari masakan Rusia. Itu benar, hari ini kita akan berbicara tentang cara memasak yang lezat dan cerah, setelah senang orang yang mereka cintai dengan makanan yang sangat baik. Hidangan ini muncul di Rusia untuk waktu yang lama. Itu, kemungkinan besar, adalah varian pertama dari sup memasak, ditemukan di desa-desa Rusia dan memuliakan koki lokal. Resep memasak hidangan ini telah berubah dan membaik selama berabad-abad, dengan mempertimbangkan semua fitur dan kekurangannya. Akibatnya, selama berabad-abad borscht tidak hanya tidak menjadi ketinggalan zaman, tetapi, sebaliknya, menjadi lebih dan lebih populer, mendapatkan penggemar dan amatir untuk dirinya sendiri. Saat ini, seseorang tidak bisa lagi membayangkan masakan Rusia tanpa memasak hidangan yang terkenal.

Apa itu

Apa hidangan ini dan bagaimana memasak borscht merah yang enak dan bergizi? Ini adalah campuran sup dari berbagai bahan nabati dengan daging tambahan. Borscht yang dimasak dengan benar tidak hanya memiliki warna yang indah, tetapi juga memiliki rasa terbaik dan tingkat utilitas yang tinggi, karena sayuran mengandung sejumlah besar vitamin dan mineral.

Kebutuhan apa

Sebelum kisah cara memasak borsch merah, kami mencari tahu bahan apa yang kami butuhkan untuk ini. Ambil kaldu daging sapi, satu bit, tiga kentang, tiga wortel, satu bawang, setengah kepala kol dan, tentu saja, sepotong kecil daging (lebih disukai daging sapi). Bahan-bahan ini adalah daftar yang tidak lengkap, karena setiap nyonya rumah memiliki resep unik. Namun, persiapan versi tradisional didasarkan pada set ini.


Kiat Kiat

Sebaiknya gunakan daging sapi, karena rasanya sangat baik dipadukan dengan campuran sayuran. Jadi, lanjutkan ke penjelasan tentang cara memasak borscht merah. Agar hidangannya benar-benar lezat, perlu disiapkan bukan dari kubus "Maggi", tetapi atas dasar kaldu daging asli. Mengingat fakta ini, masukkan daging rebusan terlebih dahulu, beberapa jam sebelum mulai memasak langsung borscht. Saat daging sapi sudah matang sepenuhnya, tarik keluar dari kaldu di piring terpisah. Hal ini diperlukan agar dalam proses persiapan selanjutnya tidak mendidih lembut. Daging kaldu sudah siap, Anda bisa mulai memasak sayur.


Semua tahapan

Di bawah air mengalir, bersihkan bit dan potong menjadi beberapa bagian. Kami memasukkan kaldu mendidih dan menyimpannya di sana selama sekitar 15 menit, kemudian semuanya dilakukan sesuai dengan resep terkenal - kami menaruh semua sayuran cincang dan menunggu persiapan penuh mereka. Pada tahap ini, sudah dimungkinkan untuk meletakkan daging agar lebih lembut. Dari sup jadi kami mengeluarkan bit. Seharusnya membosankan, karena saya memberi warna pada sup kami, tetapi ada satu trik di sini. Gosok bit yang sudah jadi pada parutan dan dapatkan sayuran berwarna, karena di dalamnya sama sekali tidak kehilangan warnanya. Tambahkan ke makanan kita, dan masakannya lengkap. Sekarang Anda telah belajar cara memasak borscht merah untuk menyenangkan orang yang Anda cintai. Saat disajikan, ketika siap disajikan, idealnya taruh sesendok krim asam dan taburi dengan cincang hijau.

Borscht (sup sayuran kental, sup) - sangat lezat dan lezat hidangan sehat mengandung sejumlah besar vitamin. Sangat mudah untuk memasaknya sekaligus dalam jumlah besar (pada hari kedua atau ketiga sup hanya menjadi lebih enak), dan mudah untuk membeli sayuran untuk borsch sepanjang tahun.

Pada awalnya nyonya rumah borsch sering ternyata bukan merah, tetapi ungu. Untuk menghindari ini, Anda harus mengikuti beberapa aturan. Sebagai contoh, mari kita coba belajar cara memasak borscht sehingga berwarna merah.

Navigasi artikel cepat

Persiapan Produk

Pertama, Anda perlu menyiapkan bahan utama untuk borscht:

  • Kupas dan potong kentang;
  • Chop kubis;
  • Kupas dan potong bit;
  • Potong bawang dengan halus;
  • Parut wortel;
  • Dan juga memotong-motong tomat.

Memasak

Siapkan borsch dalam beberapa tahap secara bersamaan menggunakan wajan dan wajan:

  • Pertama, Anda perlu menaruh kaldu untuk borscht di atas api;
  • Saat kaldu mendidih, tuangkan sedikit minyak sayur di atas wajan panas dan goreng bawang dengan transparansi;
  • Kemudian masukkan wortel dan, aduk rata, goreng selama beberapa menit sampai wortel lunak;
  • Masukkan kentang dalam kaldu mendidih;
  • Masukkan bit ke bawang dan wortel;
  • Tambahkan sedikit air atau kaldu ke dalam wajan, aduk dan biarkan mendidih di atas api kecil selama sekitar lima menit;
  • Masukkan kubis ke dalam kaldu mendidih dan aduk;
  • Tambahkan tomat cincang halus dan / atau pasta tomat ke dalam wajan;
  • Jika perlu, tambahkan sedikit air atau kaldu dan biarkan mendidih selama 5-7 menit lebih;
  • Kemudian pindahkan sayuran dari wajan ke wajan dan aduk;
  • Coba, jika perlu, tambahkan garam dan merica;
  • Bawa kesiapan dengan api kecil;
  • Borscht siap isi dengan bawang putih hancur;
  • Pada akhirnya - matikan kompor, tutup borsch dengan tutupnya dan biarkan diseduh setidaknya selama lima belas menit.

Melayani ke meja

Borsch harus dituang ke piring dan, jika diinginkan, tambahkan krim asam, dan taburi dengan cincang hijau.

  • Anda dapat menyajikan crouton bawang putih atau pampushka untuk borsch (roti kecil dari adonan ragi , diolesi bawang putih tumbuk dengan garam di atasnya);
  • Jika diinginkan, Anda bisa melakukannya tanpa bawang putih, tetapi rasanya tidak terlalu jenuh;
  • Kentang bisa dihilangkan atau diganti dengan kacang yang sudah direndam sebelumnya;
  • Borsch dapat dimasak dalam kaldu daging atau sayuran, atau Anda bisa memasak di atas air - dalam hal ini, saat memasak Anda perlu menambahkan allspice hitam dan daun salam;
  • Adalah tomat yang tidak membuat bit menjadi putih dan memberi borsch warna merah-oranye yang indah, oleh karena itu penting bahwa mereka matang, dengan daging berwarna merah yang kaya;
  • Jika tomat tidak cukup matang atau merah, lebih baik menggunakan tomat daripada (atau bersama mereka).
Bagikan artikel ini

dengan teman-teman di sosial. jaringan:

Red borsch adalah hidangan pertama yang sangat lezat dan sangat disukai, tetapi ada beberapa saat dalam memasak yang harus diperhitungkan. Secara khusus, penting untuk menjaga warna merahnya yang indah. Warna "benar" hanya akan diperoleh jika Anda memilih proporsi bit dan pasta tomat dengan benar. Jika Anda mendapatkan bias di sisi "bit", sup tidak akan berwarna merah, tetapi merah anggur. Dan jika Anda menaruh terlalu banyak pasta tomat, hidangan akan berwarna oranye. Jadi jangan "berlebihan" dengan yang satu atau yang lain. Dan yang lebih penting adalah kehadiran cuka dalam resep. Dialah yang berfungsi sebagai semacam pemecah warna.


Cara memasak borscht merah - resep dengan foto langkah demi langkah

Produk:

  • 1 wortel;
  • 1-2 bawang;
  • 200-300 g daging di tulang;
  • 1 bit besar;
  • 300 gram kentang;
  • 300 g kubis putih;
  • pasta tomat - 2 sdm. sendok;
  • minyak bunga matahari - 3 sdm. sendok;
  • Cuka 1 sdm. sendok;
  • daun salam - 1 pc.;
  • lada hitam giling - secukupnya;
  • Cengkeh - 2-3 pcs.;
  • Kacang lada hitam - 3-4 pcs.;
  • garam - secukupnya.


;   garam - secukupnya

Memasak Hal pertama yang perlu Anda masukkan daging rebus pada tulang - sangat nyaman untuk menggunakan iga babi. Saat mendidih mulai membentuk skala abu-abu, yang harus dihilangkan. Rebus setelah mendidih selama beberapa menit, kemudian tuangkan airnya, bilas daging dan tulangnya dengan baik (meskipun sup daging tulangnya sangat lezat, cukup banyak elemen berbahaya yang menumpuk di tulang, yang sebagian besar dapat dibuang, cukup tiriskan air yang pertama, di mana mereka dimasak). Masukkan tulang yang sudah dicuci ke dalam panci berisi air, di mana sup akan mendidih dan dibakar.


Masukkan tulang yang sudah dicuci ke dalam panci berisi air, di mana sup akan mendidih dan dibakar

Kupas sayuran yang diperlukan. Parut wortel, potong bawang.


Parut wortel, potong bawang

Parut bit juga.


Parut bit juga

Potong kentang menjadi irisan dan Anda bisa mengirimkannya ke wajan untuk direbus hingga ke tulang. Ada juga kirim dan kol. Namun, Anda bisa memasak sup tanpa itu.


Namun, Anda bisa memasak sup tanpa itu

Pertama, goreng wortel dan bawang dalam minyak bunga matahari.


Pertama, goreng wortel dan bawang dalam minyak bunga matahari

Kemudian tambahkan bit dan goreng sampai lunak. Masukkan pasta tomat ke dalam wajan (jika ada, lebih baik tambahkan tomat segar cincang). Paling tidak, tuangkan cuka ke dalam wajan, campur semua isinya, dan bisa dihilangkan dari panas. Dengan menambahkan cuka, bit akan mempertahankan warnanya dan sup akan jenuh. Jika Anda tidak menambahkan cuka, sup akan menjadi pucat.


Jika Anda tidak menambahkan cuka, sup akan menjadi pucat

Pindahkan sayuran wajan ke sup. Pada tahap ini, ada hal lain yang sangat penting: sebelum Anda memindahkan sayuran dari wajan ke wajan, Anda perlu memastikan bahwa kubis dan kentang dimasak. Jika cuka masuk ke panci bersama sup sebelumnya, kentang yang kurang matang akan tetap keras, tidak peduli berapa banyak mereka memasaknya nanti. Setelah meletakkan sayuran, rebus sup di bawah penutup selama 10 menit, lalu masukkan bumbu dan garam. Diamkan di bawah penutup selama beberapa waktu.


Diamkan di bawah penutup selama beberapa waktu

Sajikan dengan krim asam, hiasi dengan bumbu segar.

NB: Jika bengkel ini ternyata bermanfaat bagi Anda, Anda dapat mengatakan “terima kasih” kepada penulisnya dengan menulis komentar atau menekan tombol favorit Anda jejaring sosial di bawah publikasi.

Dalam desain kelas master digunakan foto hak cipta Elena Selyun. Menyalin dilarang!

© 2008-2011 ОАО "Нарьян-Марский объединенный авиаотряд"