Slik spiser du raskt bacon hjemme. Slik syr du bacon hjemme med hvitløk

  1. Slik syr du bacon i en tørr krydret saltet?
  2. Slik syr du bacon i saltlake?
  3. Svinekjøttoppskrift av svinekjøtt
  4. Saltet svinekjøtt i saltlake - oppskrift
  5. Syltet bacon i saltlake hjemme
  6. Salty bacon i saltlake med hvitløk - en oppskrift hjemme
  7. Slik syr du bacon i saltlake?

I Ukraina, hvor lard anses å være et produkt av førsteklasses nødvendighet, blir nesten hver hytte høstet saltet lard . Jo mer jo bedre. Det er spesielt velsmakende fra hjemmelagde griser dyrket på naturlig mat i økologisk rene områder. Borgere, for å finne riktig fett for salting, må løpe gjennom markedene.

  • svinekjøtt med strimler av kjøtt;
  • laurbærblad;
  • hvitløk;
  • svart pepper;
  • salt.

Forbered alle ingrediensene for salting av brystet. Det er ønskelig å stå under trærne i flere timer i kaldt vann, da blir fettet mykere. For salting tar vi et unikt friskt produkt, etter frysing er smaken av lard ikke den samme som den burde være.


Bland salt og nymalt svart pepper og gni denne blandingen med biter av frisk bacon med gode kjøttårer. Salt brukes kun stor stein, liten iodisert - ikke egnet. På 3 ss salt legger jeg en teskje sort pepper. Slik at den ferdige er appetittvekkende og duftende, skal jeg male ærene før bruk.



Sett det saltede stykket brisket i en beholder og send det i kjøleskapet i 2-3 dager. Vann det regelmessig med en saltvann som dannes under salting.



På den tredje dagen, fjern fettet fra kjøleskapet og tørk med et papirhåndkle. Grind noen krydder hvitløk med salt for å danne en slurry.



Innskykk brisketten i midten, uten å kutte til enden. Grate hvitløk lard på alle sider, inkludert kuttet. Men først prøv et stykke bacon, hvis det er godt saltet, så gni hvitløk med en liten mengde salt, hvis du tror at bacon ikke er saltet, så legg til mer salt til hvitløk.



På toppen av et stykke bacon legger du et par svingblad, noe som forbedrer smaken av saltet bacon betydelig. Matfilm tett brytes fett og la det stå i kjøleskapet i en dag. Deretter overføres til fryseren. Der kan den lagres i lang tid. Veldig velsmakende og det viser seg.

ingredienser:
et stykke svinekjøtt eller fett
salt
hvitløk
Fremstillingsmetode:
1. Alle som salter fettet, har sannsynligvis en personlig oppskrift. Vi snakker om hvordan du syr bacon eller bacon, basert på deres erfaring.
Egentlig, for vanlig salting trenger du bare fett, salt, hvitløk og litt tålmodighet. Salt kan være fett uten streker og stripete - som elsker hva. Og du kan ta et stykke fersk svinekjøtt - med gode lag kjøtt - oh-oh-ry deilige ting.
2.Så, med en kniv renser vi av mulige støvpartikler fra et stykke bacon eller bacon. Hvis det er brisket, så er det bedre å fjerne små ben. Gjør kutt langs brisketten til huden i 2-3 cm.
3. Rengjør og kapp hvitløk i platene. Salt er nødvendig, selvfølgelig, bare stort.
4. Vi legger fettet på et rent stykke klut, der vi pakker det senere. Spre kutt på fettet, dryss med salt, hold deg til en av veggene i skivene hvitløk. Koble innsnittet, åpne det neste - og så videre til det siste.
5. Gni på salt og ytre sider av et stykke bacon eller bacon, dryss på toppen, legg hvitløk. Forresten, hvis det er brisket, så tar det litt mer salt, fordi topplaget er kjøtt. Og vær ikke redd for å skifte saltet - fettet vil ta så mye du trenger.
6.Hvis vi elsker bacon med pepper eller andre krydder - vårt bacon, og vi bestemmer oss - hell det i kuttene og på toppen.
7. Etter at du har ferdig, sett den tett i en klut, la den stå på kjøkkenbordet i 8-12 timer, og legg det i kjøleskapet for en dag.
8. Etter en dag, etter å ha forberedt et annet stykke vev, tar vi ut fett, utfolder det og skifter det til rent materiale. Den gamle klaffen på denne tiden er verdt en innsats fra salt og fuktighet. Stryk salt, om nødvendig, igjen innpakket - og en annen dag i kjøleskapet.
9. Nå er smaken klar, den er mettet med riktig mengde salt og hvitløk. Hvitløk kan bli igjen eller fjernet - igjen et spørsmål om smak. Du kan avkalle overflødig salt. I et ord er det på tide for bacon eller bacon å flytte til fryseren.

Si med en gang, vi snakker bare om svinekjøtt. Svinekjøtt - En del av slaktkroppen, som ligger på sidene av mageseksjonen bak scapulaen. Det er vekslende lag med fett med tynne lag med kjøtt. Brisket er vanligvis røkt, syltet eller saltet.

La oss fortelle deg hvor velsmakende og raskt saltet svinekjøtt i hjemmet. Salt kan være "tørt" og i saltlake. På markedet velger du en vakker brisket. Kjøtt til salting må passere en veterinærkontroll (som vist ved forseglingen fra slaktestedet eller et spesialbevis).

Du kan selvfølgelig salt baconet med bare salt, det vil vise seg spiselig og sannsynligvis, selv velsmakende, men ikke så interessant, derfor er det bedre å salt med krydder.

Slik syr du bacon i en tørr krydret saltet?

  • svinekjøtt;
  • malt svart pepper;
  • malt rød pepper, varm (kan blandes med paprika);
  • hvitløk;
  • salt stort.

Salt er mest praktisk i pergamentpapir, men kan være i en rektangulær beholder.

Bland i like store mengder malt svart pepper, malt rød pepper og salt (du kan legge til bare en liten jordkløver). Klipp hvitløkene i tynne skiver over krystallene.

På et stykke brisket gjør vi kuttene dypt ned til huden slik at vi får rektangulære biter på ca 5x6-8 cm, legg kutt av hvitløk i kuttene og hell rikelig med salt og pepperblanding rikelig. Ikke vær redd for å helle salt mer enn nødvendig, fett vil ta så mye som nødvendig.

Et stykke brisket strømmet med salt og krydder er pakket inn i papir eller plassert i en beholder (helst hvis det er en emaljert brett, keramisk eller glassbeholder, men den kan også syltes i en plastbeholder).

Sett pakken eller beholderen i kjøleskapet på hyllen i 24 timer. Så en annen 24 timer - i fryseskapet. Klipp baconet i tynne skiver. Du kan bare servere denne fantastiske delikatessen på en plate eller lage smørbrød med sorte brød og løkringer (for et glass hjemmelaget rødvin eller et glass vodka eller sterk bitter tinktur ... hmm ... uansett hvor hardt du svelger tungen!).

Slik syr du bacon i saltlake?

  • svinekjøtt;
  • vann;
  • bordsalt;
  • pepparkorn (søt og svart);
  • koriander, sennep, fennikel og kumminfrø;
  • laurbærblad;
  • nellik;
  • varm rød pepper;
  • hvitløk.

Klipp brystet i rektangulære stykker ca 5x6-8 cm i størrelse.

Vi trenger akkurat nok syltetøy for å helle biter av brisket belagt 1 finger høyere i en stram beholder.

Omtrentlig beregning pr. Liter: 3-5 blader av Lavrushka, 8-12 pepper, 3-5 knop med nelliker, 1-2 røde paprika, 3-5 fedd hvitløk, resten er valgfritt (fennikel og kummin-korianderfrø). Salter trenger så mye å dukke opp et rå egg eller potet.

Oppløs saltet i riktig mengde vann, tørre krydder, hvitløk og varme paprika i en beholder med biter av brisket. Kok vannet med salt, kok i 3-5 minutter og la avkjøle til 60-40 grader C. C. Hell baconet med krydder over saltlake og lukk beholderen (i dette tilfellet ikke bruk plastbeholdere) med lokket, la avkjøles. Legg beholderen på et kjølig sted i 36-48 timer.

Hvis du legger til saltvannets sterke lyse vin (Madeira, for eksempel eller sherry) og malt krydder (rød og sort pepper, koriander, bær av barbær), blir du enda bedre.

← Klikk på Liker og les oss på Facebook

Blomkål er et sunt kostholdsprodukt. Det brukes til å lage en rekke retter. Og i dag vil vi fortelle deg hvor mye og hvordan å lage frossen og fersk kål. Bli kjent med våre tips og noter!

Lever er et nyttig og ømt produkt, men ikke alle husmødre vet hvordan de skal tilberedes riktig. Og i dag vil vi analysere i detalj hvor mange minutter å lage svinekjøtt, biff, kylling og kalkunlever. Bli kjent med våre tips og noter!

Boken forteller om de ulike fysiske og kjemiske egenskapene til mat, samt matlaging.

En smør er en enkel, vannaktig deig der produkter blir dyppet før steking i stekepanne, som de er dekket av med en saftig sprø skorpe. Og nå skal vi fortelle deg hvordan du lager en øløl for fisk, kylling, reker.

Du må først velge riktig kutt av kjøtt. Den ideelle kan kalles den som har tilstrekkelig mykhet (kniven kommer lett inn), som er dekket av hud uten flekker og skader, har ingen lukt, og fettlagene er like tykk. Velge et kvalitetsprodukt, du kan fortsette til direkte analyse av oppskrifter saltet svinekjøtt mage.

Svinekjøttoppskrift av svinekjøtt

Den mest problemfri betraktes som salting på en tørr måte, der kjøttet legges på en pute med salt og krydder og legges under oket.

Ved å velge et stykke brisket, så vel som å skylle og tørke det, legg kutteskinnet ned på et lag salt blandet med knust og flere knuste peppekorn. Stryk lett fettet og sidens overflater med saltblandingen, dekk hele med en tallerken eller lokk og legg lasten på toppen. På den første dagen, la fettet ligge ved romtemperatur (men ikke i solen!), Og overfør deretter stykket til kjøleskapet og la det stå i minst tre dager. Avhengig av tykkelsen på stykket kan loddetid ta opptil 5 dager.

Saltet svinekjøtt i saltlake - oppskrift

Ved å hente svinekjøttet med en våt metode kan du bevare smaken i en enda lengre periode. For hastigheten av saltstrømmen, er kjøttet forhåndsdelt i ikke for store stykker og saltlake er tilberedt. I tillegg til salt (ett glass går til en liter vann), kan du legge til flere ark med laurbær, nellikapopper, pepparkorn og andre krydder til saltlake etter eget skjønn. Når pickleen blir kokt, er den dekket med lokket og avkjølt helt. Neste, i den resulterende pickle dukkert biter av brisket. De kan forfylles med duftende rotgrønnsaker eller hvitløksklær. La kjøttene stå avkjølt, etter en uke blir stykket klar for smaksprøver.

For denne oppskriften er det bedre å ta et stykke kjøtt med et ikke for tykt fettlag. Når det blir utsatt for varme, smelter fettet og med høyt innhold vil stykket bare løsne seg etter at det er fjernet fra posen.

ingredienser:

  • svinekjøtt - 780 g;
  • hvitløk - 1 hode;
  • fersk malt pepper, salt;
  • for svinekjøtt - 1 ts.

forberedelse

Du kan lage en blanding av krydder for kjøtt fra det du har på hånden, og du kan kjøpe ferdige Du kan lage en blanding av krydder for kjøtt fra det du har på hånden, og du kan kjøpe ferdige   en kombinasjon for svinekjøtt som er lett å finne i hvilken som helst avdeling av supermarkedet en kombinasjon for svinekjøtt som er lett å finne i hvilken som helst avdeling av supermarkedet. Bland krydder med ferskjord pepper og salt, og fordel deretter blandingen over hele svinekjøttet. Lag tynne og dype hull i brystet og fyll dem med knuste hvitløksklær. La baconet stå i minst en time.

Sett kjøttet i posen med lås, forsiktig klemme luften ut av sistnevnte. Sett kjøttet i posen i en annen pose og bind den opp. Slå bacon med kokestreng. Kryss og legg i en panne med kokende vann. Kok kjøttet i to timer, sørg for at vannet dekker stykket.

Det er her vår enkle oppskrift på saltet svinekjøttmagasin er ferdig. Vri ferdig kjøtt med folie og send for å avkjøles før du kutter.

Salty brisket er en utmerket matbit, som i utseende og smakløs smak ikke er dårligere enn populære kjøttdelikatesser. Og nedenfor beskrives absolutt ikke plagsomt, men utvilsomt deilige oppskrifter bacon i saltlake.

Syltet bacon i saltlake hjemme

ingredienser:

  • svinekjøtt - 1,3 kg;
  • vann - 1,5 l;
  • bordsalt - 275 g;
  • Allspice og svartpepper (ert) - 1 ss. skje;
  • koriander, sennep og kumminkorn - 10 g;
  • Lavrushka - 3-4 blader;
  • nelliker - 3-4 knopper;
  • varm rød pepper - 1 stk.
  • hvitløk - 5 fedd.

forberedelse

Klipp brystet i store rektangulære stykker. Bland tørr krydder, finhakket hvitløk, pepper og lagre dem i en beholder med bacon.

Kok i syltetøyet. Oppløs salt i vann. Kok 3-5 minutter og kjøl litt. Dekke saltlake med krydder og lukk beholderen tett med lokket, avkjøl, og sett deretter fatet i det kjølige i minst 48 timer.

Salty bacon i saltlake med hvitløk - en oppskrift hjemme

ingredienser:

  • brisket - 1 kg;
  • vann - 1,5 l;
  • salt (stor) - 275 g;
  • sorte pepper erter - 1 ss. skje;
  • Lavrushka - 4-5 blader;
  • (akutt) - 125 g;
  • hvitløk hode;
  • - 3-4 håndfull.

forberedelse

Kryd brystet i ganske store skiver ca. 25 cm lang. Kok vann i en gryte, legg til lavrushka, husk, salt, adjika og pepparkorn. I kokekjøttet bestemmer du brikkene og kok dem i 15 minutter, fjern deretter oppvasken fra varmen og sett inn noe varmt, for eksempel et teppe. La bacon saltet i varmen i 15 timer, tørk deretter skivene med et serviette og gnid med pureed hvitløk. La billetten stå i kjøleskapet i minst 12 timer, og deretter kan du smake på det.

Slik syr du bacon i saltlake?

ingredienser:

ingredienser:

forberedelse

Skjær fargene i store biter og legg dem i en 3-liters krukke, alternerende med krydder og hakket hvitløk.

Kok vannet, oppløs saltet i det og hell innholdet i krukken med denne saltlake. Etter ca 24 timer må du tørke fettet med en sengetøy for å avkjøles litt, og du kan prøve. Du kan gni bitene med en ferskjord pepperblanding og la dem stå i fryseren og pakke dem inn i et pergamentark.

© 2008-2011 ОАО "Нарьян-Марский объединенный авиаотряд"