Иранская кухня

Гранатовый сок, сироп из дамасских лепестков роз, орехи и ароматические специи - квинтэссенция иранской кухни, ранее считавшейся моделью придворной кухни для гурманов, за которую ни одному магнату не было бы стыдно. Документальный сериал, транслируемый на Kuchni.tv, рассказывает о кухне и иранских традициях. Вкус Ирана , Журналист британской радиостанции Би-би-си Садек Саба, уроженец Ирана, отправляется в поездку в свою родную страну, чтобы приблизить свою культуру и обычаи.

Журналист британской радиостанции Би-би-си Садек Саба, уроженец Ирана, отправляется в поездку в свою родную страну, чтобы приблизить свою культуру и обычаи

Иран со столицей в Тегеране, ранее принадлежавший Персидской империи, великой мировой державе, до 1935 года назывался Персией. Сегодня он граничит с Турцией, Арменией, Ираком, Азербайджаном, Туркменистаном, Афганистаном и Пакистаном. Он омывается с севера водами Каспийского моря, а южная часть страны находится в Персидском заливе и Омане. У Ирана чрезвычайно богатая культура и богатая и кровавая история. В результате многочисленных культурных и политических изменений в этой стране проживают многочисленные этнические группы. Наиболее многочисленными являются персы, азербайджанцы, курды и арабы. Как вы можете догадаться, это также страна многих языков, религий и культур. Каждый из них оставил свой след в том, насколько разнообразны и богаты вкусами и ароматами иранской кухни.

Каждый из них оставил свой след в том, насколько разнообразны и богаты вкусами и ароматами иранской кухни

Кухня Ирана варьируется в зависимости от региона. Каждый специализируется на конкретных блюдах. Есть также блюда и ингредиенты, которые можно считать общими для всей иранской кухни, такие как рис, чай, деликатесы и различные виды шашлыков. Вы также можете ввести общее разделение кухни на северную и южную кухню. Первый - более наполненный и сухой на вкус. Мы находим много овощей, риса и мяса в нем. Чем дальше на юг, тем слаще становятся блюда, в том числе мясные, например, плов, в основном баранина или баранина, к которым добавляются сухофрукты и сухофрукты. Пища для иранцев - чрезвычайно важная часть жизни. Для некоторых, даже базовых, именно поэтому многие иранцы страдают от избыточного веса. Многие, однако, все еще придерживаются персидских принципов питания, которые говорят о еде здоровой и нежирной. Вы должны помнить о легких и ценных продуктах, богатых витаминами, таких как овощи и фрукты. Персы также верят в полезные для здоровья свойства пищи и готовят пищу в соответствии с персидской философией холодных и горячих блюд, но речь идет не о температуре блюд, а о влиянии пищи на организм. Если у кого-то есть, например, проблемы с гипертонией, ему следует использовать в своей диете более холодные блюда, то есть те, которые обладают понижающими давление свойствами. Они включают, среди прочего, гранатовый сок - ведущий ингредиент, когда речь заходит о кухне иранского ингредиента, блюдах. Орехи , которые также часто встречаются в местных сладких и соленых блюдах, обладают нагревательными и стимулирующими свойствами в соответствии с персидской философией. Популярные ингредиенты включают обязательный в иранской кухне очень ароматный сироп из лепестков дамасской розы , также известный как персидская роза. Основой пищи для среднего иранца является рис, который подают практически на каждый прием пищи. Обширные рисовые поля расположены в Гилане, на севере страны. Этот регион также известен рыболовством и производством одной из лучших в мире икры, полученной из осетровых, выловленных из Каспийского моря. Икра, а также рыба являются основным компонентом регионов, расположенных на севере и юге страны. На севере, например, едят рыбу с яйцами и рыбу, а также с головами. Это важный источник фосфора, и соленая икра здесь считается настоящим деликатесом.

Раньше в Иране, как и во всех странах Ближнего Востока, кофе пили в основном, но в течение 100 лет, с тех пор как была известна тайна выращивания чая , он стал основным напитком. Это часто подается к десертам. Иран также известен выращиванием оливок и очень ароматным и интенсивным ароматическим маслом. Его добавляют в различные блюда, часто маринованные в чесноке, которые в иранской кухне не пропустить, а также в маслинах с зернами граната. Наибольшее количество оливковых рощ находится в Рудбар. Кухня, которая является самой богатой на любой вкус и, следовательно, лучшей, является кухней Исфахану, Остана, расположенного в центре Ирана. Настоящим деликатесом в этом регионе являются куфтехи или сферические котлеты из рубленого мяса - в основном ягненка, риса и трав. Знаменитым десертом является гуш-фе - жареная выпечка, залитая сиропом, которую обычно подают с doogh - соленым йогуртом с зеленью. Казалось бы, это выглядит довольно странное сочетание, но, по мнению гурманов, это блюдо идеально. Кроме того, к самым популярным иранским блюдам относятся: нано-варвари - разновидность хлеба, бакала каток - популярная на севере тушеная фасоль с чесночным луком и яйцами, мирза-касеми - жареная мякоть баклажана с помидорами, хорез гаиме - блюдо из баранины, чечевицы, помидоров подается с рисом.

Вы можете узнать больше об иранской кухне из программы Вкус Ирана , Во время поездки ведущий программы путешествует почти по всей стране, от провинции Гилан на севере до Персидского залива на юге. Он наблюдает за повседневной жизнью простых иранцев. Он сопровождает их во время покупок, приготовления пищи, работы и игр. В каждом из посещенных регионов журналист представляет элементы культуры, истории и кухни, характерные для данной части страны. Это берет зрителей, среди других на рыбный рынок в городе Рашт, в порт Анзали на Каспийском море и показывает потрясающие памятники древнего города Персеполис. Садек Саба также обращает внимание на богатство древней культуры Ирана и глубокое чувство персидской идентичности, все еще присутствующее в современных иранцах.

© 2008-2011 ОАО "Нарьян-Марский объединенный авиаотряд"