Почему нельзя резко тормозить когда быстро едешь на велосипеде?

Потому что силу инерции еще никто не отменял. Во время езды на велосипеде вы движетесь вместе с ним с той же скоростью. При резком торможении на велосипед воздействуют и сам механизм тормозов и сила трения грунта. На вас же практически ничего в этот момент не действует, и вы по инерции продолжаете "ехать" дальше, но уже без велосипеда. Хорошо, если есть реакция и вы успеваете упереться руками или напрячь спину и податься назад. Если нет - сделаете красивое сальто в воздухе и заработаете себе "асфальтовую болезнь" вполлица и на оба локтя - как пить дать.

Потому что не получится. Если сильно жать на тормоз, то колеса начнут скользить по дороге и вы потеряете управление своим велосипедом, но не остановитесь. Если же вам все таки удастся резко остановить велосипед (например уперевшись велосипедом в неподвижное препятствие), то вы как непривязанный к нему, продолжите прямолинейное равномерное движение. Попытка удержаться за руль придаст вашему телу вращательное движение.

Быстрое торможение поднимет задние колеса или перевернет их вперед, отчего человек может вылететь из седла и перелететь через велосипед, что грозит серьезными травмами. Велосипед по инерции может ехать еще долго, покрутиться на месте. Поэтому резкое торможение на велосипеде нежелательно, так он может резко наклониться вбок, и вы окажетесь под велосипедом.

Получается слишком большая инерция и человек может вылететь вперед. А если более точно, то из-за закона сохранения импульса.

Вообщем если резко тормозить переднем, то можно вылететь с велосипеда вперёд, а если задним то велосипед поведёт по дороге и будет большая вероятность падения.

Как и на любом транспортном средстве резко тормозить не нужно - улетишь куда-нибудь. Чем выше скорости и резще тормоз, тем полет будет более эффективней - для тех кто летает. Но все же не советую к этому прибегать, ездите спокойно и наслаждайтесь жизнью!