Можно ли заработать на коллекционировании юбилейных монет?

Скорее, потратить, и очень-очень много. Если интерес не проходит, как правило, повышаются аппетиты, от собирания монет из обращения переходишь к покупным, чтобы в отличной сохранности, потом аксессуары - капсулы и кассеты/планшеты, холдеры, лупы и т.д. (Альбомы не советую - монеты тускнеют). Единственно, можно потом продать свою коллекцию, но довольно трудно получить за нее существенно больше, чем вложили, скорее, наоборот (если только не будет скачков с курсами валют). Желающих продать за среднюю рыночную цену много, желающих купить за такую цену, как правило, меньше, обычно распродажи идут со снижением. Вариант, который часто используют многие нумизматы - закупать оптом по более дешевым ценам (например, монеты в роллах, вместо одной-единственной), брать экземпляр-другой себе, остальное распродавать. Некоторые потом увлекаются такими продажами и раскручиваются.

Если вы-коллекционер, то потратиться придется именно вам. Вырастит ли стоимось коллеции, сказать трудно. Все зависит от редкости экземпляров, найдутся ли покупатели, сколько они готовы предложить. Можно поставить любую цену, однако это не означает, что именно за эти деньги продадите. Коллекционирование, по большому счету-состояние души, но не способ заработать.

Можно заработать на коллекционерах, а коллекционирование любое -- это всегда затратное дело.