Почему на работе сотрудника сравнивают с его предшественниками?

Смотря с помощью каких фраз сравнивают.

Если при помощи таких фраз, то сотрудника таким образом нахваливают:

• "Как здорово с Вами работать, а то до Вас здесь такие "специалисты" работали, что и вспоминать о них не хочется".
• "Между Вами и вашими предшественниками огромная разница. Спасибо Вам".

А если с помощью вот таких, например, фраз, то сотруднику косвенно говорят, что он работает из рук вон плохо:

• "До Вас у нас такого не было. Многие до Вас работали, но такого ещё не было, так и знайте! Ужас какой!".
• "Был у нас до Вас специалист. Ах, как хорошо, как легко было с ним работать".
• "Да, с Вашим предшественником Вас не сравнить. Мы так любили его, так любили...".

Потому, что больше особо не с кем сравнить.

С похожими сотрудниками из других контор в виду неполноты информации сравнить не выйдет.

Можно с теоретическим идеалом сравнить, но взять идеал негде.