Почему перелёт к родственникам в гости считается уважительной..см.?

Потому что логика во всех этих постановлениях, в их согласовании между собой, отсутствует наглухо, а вместо этого проявляется обыкновенная рефлекторная паника вкупе с хаотическими действиями. Каковая ещё куда ни шло у базарной бабки, но у государственных-то мужей всей уровней и стран следовало бы ожидать и отношения более ответственного и рационального...

Перекрыть границы и приостановить реально авиасообщение в начале вспышки коронавируса - и вероятно, ничего бы не было почти. Классика санитарной деятельности: рассечение очагов, отграничение их от внешнего мира, эпидемические расследования в отношении реально заболевших и разрыв цепочек передачи инфекции. Вы что-нибудь слышали в 2019 или 2020 году хоть в какой-нибудь стране мира хоть про одно эпидемическое расследование? Вот то-то и оно.

Начали изобретать "нечто" с нуля, вместо применения выработанных микробиологией и инфекционистикой за последнюю пару сотен лет мер.

В 1959 при оспе, в 1970 при холере никаких запретов на выходы из дома не было, однако это не помешало эффективно бороться с инфекцией...

А с чего Вы взяли, что инфекцию, сейчас, переносят именно москвичи, которые, "летают по всей России"? Откуда вообще, взялись эти данные? Относительно количества населения, Москва и Московская области, сейчас, даже, не в лидерах.

Вы прямо так написали, как будто москвичи, от безделья, только и делают, что летают по России.

Вообще-то, жизнь обычного среднестатистическог­о москвича, мало отличается от жизни жителя любого другого крупного российского города. Они работают, учатся, и живут обычной жизнью. Как и везде.

А ковид, между тем, расползся по регионам, и не факт, что осенью, его разнесли именно москвичи.

Что касается карантина. А разве в России, где-то сейчас введён карантин со штрафами за выход из дома? Может быть, я что-то пропустила?

Вроде бы, локдаун, сейчас, по состоянию на осень 2020 года, пока нигде не введён. И будем надеяться, введён не будет.