Почему растительное масло стоит в магазине дороже, чем майонез (см)?

Такое в принципе может быть. Ибо торговля у нас сегодня свободная. Поставки товаров - свободные. Ценообразование - свободное. И если дело, к тому же, происходит в конкретных регионах, где изобилие майонеза - зашкаливает, а поставки растительного масла не регулярные.

И вы правы. Рост цен может быть связан с ростом спроса из-за конкретных обстоятельств, в том числе растительного масла в Великий пост, яиц на Пасху, и арбидола в пандемию коронавируса.

К тому же следует учитывать, что майонез только на 68% состоит из масла подсолнечного рафинированного, а остальные ингредиенты достаточно недорогие. Дорогие желтки свежие заменяются яичным порошком подешевле, горчица готовая - на горчичный порошок, уксус (5%-ный) - и так недорогой, а сахара и смесей там всего - 2-3%.

Так что всё реально. К тому же ассортимент товаров вполне приличен. И разнос цен в этих ассортиментах тоже солидный. То есть можно сравнить дорогой сорт майонеза и дешёвого масла и наоборот. И всегда можно реально доказать свою правоту.

Растительное масло - это всего лишь один из составляющих майонез ингридиентов. Растительное масло в зависимости от процента жирности майонеза составляет от 35% до 70%. На промышленное производство майонеза используется растительное масло не высших сортов. В промышленном производстве используются большие объёмы растительного масла без розничной торговой наценки. От розничной цены дешёвого растительного масла отнимите миниму 40% торговой наценки. Оставшуюся величину разделите примерно на три. Вот эта цифра и будет равна стоимости растительного масла в майонезе.

Уже пару месяцев как наблюдается тенденция подорожания подсолнечного масла. И причем значительное подорожание.

Да, подсолнечное масло является основным ингредиентом майонеза. Но тут нужно учитывать следующий факт: майонез, который продается сейчас, был изготовлен из подсолнечного масла, закупленного в тот период, когда подсолнечное масло стоило намного дешевле.