Чем отличается общий стаж от страхового стажа?

Общий стаж включает в себя общую продолжительность трудовой деятельности человека.

Страховой стаж включает периоды трудовой деятельности сотрудника, за которые уплачивались страховые взносы. Ведь страховые взносы не платят за время нахождения в отпуске за свой счет, за прогулы. Человек же в это время всё равно числится на предприятии, значит, общий стаж идёт.

Разница между указанными в вопросе видами стажа состоит в том, что страховой стаж учитывает исключительно те периоды, когда в пенсионный фонд поступали страховые взносы от работодателя (и тут неважно, как работник был оформлен: по трудовой книжке, договору или ещё как), а общий стаж включает не только периоды трудовой деятельности, но и некоторые другие, в том числе, например, время общественно-полезной деятельности - полный список можно найти в законе о трудовых пенсиях (в закон о страховых пенсиях этого определения уже нет).

Что же касается учета страхового стажа за время работы на предыдущих местах работы, то работник при увольнении должен был взять там справку соответствующего образца: ведь он сам заинтересован предоставить их по новому месту работы, т.к. от их содержания будет зависеть не только его будущая пенсия, но и размер оплаты, например, больничного листа.