Сколько можно заработать играя на гитаре на улице в 2021 году?

Можно. Если это конечно будет заработок действительно игрой на гитаре, а не "подайте христа ради" при помощи неё. Но для этого надо действительно уметь на ней играть. Играть, а не извлекать из неё шум и грохот, как из оцинкованного помойного ведра, вместо музыки, лабая три (ну или чуть больше, в лучшем случае) солдатских аккорда, чем подавляющее большинство таких вот "музыкантов" и занимается. А настоящий гитарист на улице заработать может. Притом очень много. Да вот только не будет он этого делать, разве что в исключительных обстоятельствах, как например великий Никколо Паганини, пожалевший бездарного мальчика с гитарой в уличном ресторане, взяв у него гитару и исполнив вместе со своей подругой - оперной певицей "Санта Лючию", вместо мальчика, насобирав ему в его шапку за пять минут целое состояние, отданную ему великим Паганини с напутственными словами: "Возьми эти деньги, сынок, выучись какому нибудь ремеслу, и больше никогда не играй на людях." Вот таким вот образом. В общем прежде чем играть на людях, не говоря уже о том, чтобы получать за это деньги, надо сначала элементарно научиться играть. Хотя бы для того, чтобы элементарно уважать, если не людей, так по крайней мере хоть самого себя.