Любой работник налоговой службы может узнать все доходы/налоги кого угодно?

Нет, конечно же.

Хотя бы потому уже, что в налоговой службе достаточно много обеспечивающих и подсобных сотрудников, например, ответственных за состояние зданий во всяком смысле, разных охранников и тому подобное.

Но даже если вести речь о налоговых инспекторах непосредственно, и даже о руководителях отдельных инспекций, то и им доступна информация отнюдь не о "ком угодно". А только в пределах той территории, за которую отвечает данный сотрудник или начальник.

И например, рядовой налоговый инспектор какого-либо района Барнаула, чтобы узнать что-либо о доходах и налогах кого-либо в другом районе того же города, не говоря о Кемерово, Абакане или Таганроге, должен будет крепко постараться и документально замотивировать свой интерес.

Вряд ли хоть кто-то станет это делать из чистого любопытства. Более того, там документооборот такой, что маловероятно, что сама личность единичных налогоплательщиков, проверенных по документам или даже с личным вызовом, останется в памяти через неделю-другую уже.

В центральном аппарате и у операторов баз данных ситуация другая, конечно. Но там бегать и колотиться приходится не меньше. Да и если кто-то получает доступ к базе данных, то меркантильный интерес может быть преимущественно в том, чтобы её слить на сторону целиком или в заметной части. Отдельные налогоплательшики, особенно мелкие, интереса и в таком разрезе не представляют...

Думаю, что налоговая оперирует теми данными, которые получает официально.

Отслеживать все "серые" схемы, зарплаты в конвертах, разовые заработки и т.д.

У них нету ни желания, ни средств, ни работников грамотных, которым надо достойную зарплату платить.

Единственное, что они могут - отреагировать на "донос доброжелателя", которому Вы "дорогу перешли" или хочет конкурента "убрать" чужими руками:)

Как-то так.