Абсент

Опубликовано: 05.10.2017

видео Абсент

Как пить абсент — Едим ТВ

Абсент (фр. absinthe - полынь) - крепкий алкогольный напиток, содержащий обычно около 70% алкоголя . Важнейший компонент абсента - экстракт горькой полыни, в эфирных маслах которой содержится большое количество туйона.


Елена Ваенга "Абсент".

Именно туйон - главный элемент, благодаря которому абсент славится своим эффектом. Другие компоненты абсента: римская полынь, анис, фенхель, аир, мята, мелисса, лакрица, дягиль и некоторые другие травы.

Абсент может быть прозрачным, жёлтым, коричневым и даже красным, но чаще абсент имеет изумрудно-зелёный цвет (именно благодаря этому напиток получил свое поэтичное название - "Зеленая фея").


Домашний абсент, по рецепту из Понтарлье, Франция (1855)

Традиционный зелёный цвет обусловлен (или поначалу был обусловлен) хлорофиллом, который выцветает под воздействием света. Поэтому абсент разливают в бутылки из темно-зелёного стекла.

Абсент мутнеет от добавления воды - это происходит из-за того, что разбавленный спирт не в состоянии удерживать эфирные масла полыни, и они выпадают из него.

Пожалуй, ни один другой алкогольный напиток не превращался с такой быстротечностью из фаворита и любимца всей богемы в запретного изгоя общества. Некогда вдохновитель писателей и художников, а потом запрещенный почти во всех странах Европы - таков он, знаменитый абсент, вокруг которого и сейчас плодятся бесконечные мифы и домыслы.

Абсент бывает только зеленого цвета. Изумрудно-зеленый - это, скорее, традиционный цвет абсента. Кроме классического изумрудного абсент может быть как абсолютно прозрачным, так и разноцветным: желтым, красным и коричневым. После того, как абсент получил широкое распространение не только среди богемы, но и среди простых рабочих, именно эксперименты с цветом на дешевом производстве послужили одной из причин его запрета почти во всей Европе в начале XX века. Удивительный зеленый цвет абсенту в то время недобросовестные дельцы придавали токсичными солями никеля и меди, а очень модный опаловый цвет получали при помощи ядовитых соединений сурьмы.

© 2008-2011 ОАО "Нарьян-Марский объединенный авиаотряд"

rss