Граппа

Опубликовано: 06.10.2017

видео Граппа

GLOBAL STAR TV MISTER X.O. #022 ГРАППА. ИТАЛЬЯНСКАЯ ГОРДОСТЬ

Граппа относится к классу бренди. Крепость этого напитка составляет 40-50 оборотов. Производят его путем перегонки виноградного жмыха (итал. grappa).



Согласно международному декрету от 1997 г. граппой имеют право называться лишь те напитки, которые произведены в Италии с использованием итальянского сырья. Этим же декретом строго определены качество напитка и технология изготовления.

Граппа по сути является результатом утилизации отходов полученных при производстве вина. Перебродившую массу из виноградных косточек, кожуры и веточек подвергают процессу перегонки путем дистилляции. На выходе получают высокоградусный напиток.


Виноградная водка, граппа: измельчение + сбраживание. Доктор Губер

Об истории происхождения граппы, так же как и о времени и месте, известно мало. Ведь первый прототип современной граппы был изготовлен более 1500 лет назад. Итальянцы считают родиной этого напитка городок Бассано дель Граппа, расположенный у одноименной горы Граппа. Первый напиток можно было охарактеризовать как жесткий и грубый, его пили залпом из глиняных плошек. Спустя некоторое время граппа приобрела статус элитного напитка, претерпев массу вкусовых трансформаций. Пик популярности напитка пришелся на 60-70 года 20 века, когда итальянская кухня распространилась по всему миру.


Жаждущий странник Италия граппа

В зависимости от исходного сырья разнится и качество готовой граппы. Так, лучшую граппу получают путем перегонки остатков винограда при изготовлении дорогого вина. Так же хороший напиток получается из жмыха белого винограда, из которого недавно отжали сок. Ферментированное сырье отправляют на перегонку.

Дистилляцию проводят двумя способами: в колоннах непрерывной дистилляции или в перегонном кубе из меди. Готовый напиток разливают по бутылкам или по вишневым или дубовым бочкам для дальнейшей выдержки. Выдержанная граппа приобретает характерный вкус дубильных веществ и янтарный оттенок.

© 2008-2011 ОАО "Нарьян-Марский объединенный авиаотряд"

rss