Березовый сок - рецепты приготовления в домашних условиях заготовок на зиму впрок

Опубликовано: 25.10.2017

Березовый сок , который также в народе очень часто называют березовицей, представляет собой практически прозрачную жидкость с едва различимым сладковатым привкусом.

Польза этого продукта неоспорима. Также он не имеет противопоказаний, за исключением наличия личной непереносимости или аллергии на пыльцу березы. В народной медицине сок березы широко применяется для укрепления иммунитета, для борьбы с такими заболеваниями, как авитаминоз и язва желудка. Жидкость способствует улучшению обмена веществ, укреплению суставов, очищению крови, а также выводу из организма тяжелых металлов и шлаков. Наличие в соке большого количества органических кислот делает его незаменимым в рационе человека.

Благодаря лечебным качествам березовый сок не только добывают для каждодневного потребления, но также стараются закрыть впрок на зиму. Способов сохранить сок березы не так уж и много, в действительности чаще всего жидкость консервируют в объемных трехлитровых банках. Еще один вариант – заготовить из сока сироп, но для этого понадобится очень много непосредственно сока, а также времени и усилий. На вкус такой сироп получается практически как мед, но более освежающий, с привкусом и запахом древесной коры.

Однако прежде чем приступать к консервации сока, его еще необходимо добыть. В этом вопросе нужно соблюдать осторожность и некоторые правила. Процесс выделения сока начинается примерно в середине весны и заканчивается с распусканием почек. Более точные временные рамки зависят от широты, в которой расположены деревья, а также от климатических условий. Добывается сок из взрослых деревьев, объем жидкости в сутки не должен превышать 3-4 литров, иначе это приведет к гибели дерева. Так как добывается продукт непосредственно из ствола, необходимо сделать в нем прорезь. На сегодняшний день сделать это можно практически без вреда для березы, просверлив тонкое отверстие под диаметр трубки, которая должна входить в ствол очень плотно. Еще для этой цели можно использовать желоб, но обязательно из дерева или пластика, чтобы не испортить вкус и качество сока. По завершении процедуры правильно будет закрыть созданное отверстие подходящей веточкой либо использовать для этой цели воск.

Ниже представлен список пошаговых рецептов с фото, в которых описаны способы приготовления и консервации березового сока на зиму в домашних условиях, а также подробно рассказано, как нужно хранить напиток, чтобы он не утратил своих полезных свойств к зиме.

© 2008-2011 ОАО "Нарьян-Марский объединенный авиаотряд"

rss