Рецепт вина из граната. Как сделать домашнее гранатовое вино?

Опубликовано: 25.10.2017

Существуют рецепты приготовления как вина, так и наливки из граната

6 плодов граната 450 грамм изюма 4 стакана сахара 2 чайные л. кислотной смеси (лимонной, винной, яблочной) 1 чайную л. пектинового энзима 1 чайную л. дрожжей обычных 1 таблетку "Кампден" 1 пачку винных дрожжей 12 стаканов воды

Для начала чистим гранат от зёрен и помещаем зёрна в миску, а кожуру и мякоть выбрасываем. Чистить гранат мы приспособились в глубокой миске, наполненной прохладной водой - таким образом зёрна не так повреждаются, хорошо отстаёт и всплывает весь мусор, который потом легко убрать сверху, слить воду и получить чистые зёрнышки.

Зёрна нужно растолочь и смешать со всеми ингредиентами, кроме дрожжей, и перемешивать до тех пор, пока сахар полностью не растворится, после чего смесь оставляется стоять всю ночь.

На следующий день в смесь высыпаем дрожжи и снова отставляем, ежедневно помешивая в течении нескольких дней. По прошествии пяти-шести дней, процеживаем сусло и осторожно, чтобы не ушёл танин из косточек, выжимаем сок. Используя сифон, переливаем сок в сосуд для повторного брожения. На бутыли устанавливаем "водяной затвор" - плотно входящая в бутыль резиновая трубка (через пробку), которой другой конец опущен в воду.

Если желаете получить сухое вино, то в течении трёх недель, а потом каждые три месяца в течении года, процеживайте смесь и сливайте осадки. Чтобы наоборот, получилось сладкое вино, то процеживать надо на протяжении трёх недель, добавляя пол-чашки сахара, растворив его в одной чашке вина и переливая его обратно в бутыль. Повторять этот процесс нужно в течении каждых шести недель, пока вновь не начнётся брожение с добавленным теперь сахаром. Каждый третий месяц в течении всего года смесь нужно сцеживать. По прошествии года вино готово.

Вино будет вкуснее, если хранить его в достаточно прохладном месте, при температуре около 15 градусов, в закрытой бутылке один год. Очень важно, чтобы в вино не попала кожура или мякоть.

Приятного аппетита!

© 2008-2011 ОАО "Нарьян-Марский объединенный авиаотряд"

rss