Как узнать, что мед забродил? Как он будет выглядеть? Какой на вкус?
Можно ли есть забродивший мед?
Достала банку меда 1 литр засахаренного, а он как-то странно выглядит. Вроде не испортился, а какой-то жидкий сверху, изнутри пузыречек вышел. Размешала, пузырьки появились. На вкус обычный, на запах вроде как обычный мед, но вроде кислит. На вкус не кислит. А есть боюсь. Когда размешиваю, то он засахаренный, но мешается легко. У меня есть мед в другой банке, он вообще твердый, не проткнешь, не размешаешь. А этот легко размешивается. Хотела смородину с ним сделать, но боюсь, что тогда точно совсем забродит.
Хранился в прохладном месте. Заметила еще несколько банок таких странных. И были банки хорошие. То есть хранились одинаково. Все банки были стерилизованы.
Забродил у меня мед или нет? Испортился или нет?
Как выглядит забродивший испортившийся мед? Можно ли его есть? Какой он на вкус?
Ответы (10):
Натуральный мед может забродить, если его накачали несозревшим. Причиной брожения может стать повышенная влажность несозревшего меда. Забродивший мед будет более темным, будет чувствоваться запах брожения, а самое главное - он сильно увеличится в объеме, такой эффект дает углекислота. Сверху появится пена. Если у вас этого нет, то ваш мед не забродил.
На вопрос о том, сколько лет хранится мёд, однозначного ответа нет. С одной стороны натуральный качественный мёд при идеальном хранении может не испортится вообще никогда. С другой стороны покупной мёд сейчас редко отличается отменным качеством, и, в конце концов, есть нормы хранения разных видов мёда.
Как и любой продукт, мёд (обычно незрелый, с добавками или хранящийся без крышки во влаге) иногда бродит. Характерные признаки:
- ярковыраженный запах, как от алкоголя;
- пенистость (преимущественно сверху);
- кистый вкус.
Если все эти признаки выражены слабо, то такой мёд можно прокипятить и использовать для домашних кондитерских изделий.
Качественный и вовремя собранный мед забродить может только в случае неправильного хранения - без крышки во влажном помещении. А у вас скорее всего случай, что вам продали незрелый мед, не дождались завершения процесса, или вам продали прошлогодний мед, подогретый до жидкого состояния, тогда мед расслаивается. В случае подогрева выше 40 градусов - все полезные свойства меда уничтожили, поэтому пускайте его в выпечку. А при брожении количество жидкости сверху начинает увеличиваться, появляется пена, и жидкость увеличивается в объеме, требуя откачки, мед становится кислым и в пищу не пригоден.
Первое, на что обращаешь внимание, когда имеешь дело с забродившим медом - это стойкий, сильный запах брожения. Сверху обязательно будет пена, которая образуется в результате брожения.
На вкус забродивший мёд будет давать ощущения кисловатого привкуса.
Употреблять в пищу забродивший мёд не стоит.
Бродить мёд может от неправильного хранения в помещении с повышенной влажностью, либо из- за того, что не были соблюдены все правила надлежащей откачки мёда, как пример, мог откачиваться не дозревший мёд, или его, что называется, "буторили", то есть смешивали мёд с сахарным сиропом.
Настоящий мед будет стоят несколько лет и никогда не забродит,его просто очень сложно будет потом " наковырять ", а ваш мед по описанию, конечно буторенный, т.е смешанный с варенным сиропом в неизвестной прорпорции, у меня даже рецепт варенного меда есть, первое время ничем не отличишь от меда, а потом начинает расслаиваться.И на вкус он будет кисловатый, ну не может настоящий мед так себя вести.Советую вам пустить свой мед на выпечку, тортов, печенья, потому что такой мед ва не принесет ни какой пользы для организма в лечебных целях.
По тому как вы описываете свой мед он или был откачен не дозревшим и в нем было очень много влаги, или это мед самопальный такой мед сейчас очень многие носят по домам и предлагают. На 3/4 наливают в банку сваренный сироп и с верху наливают натуральный мед, чтоб был запах и вкус когда человек попробует. Со временем остатки меда у вас смешались с сиропом и получилось то, что вы и видите. Страшного конечно ничего нет, но и пользы никакой. И лучше его использовать для выпечки.
Забродить может некачественный мед. Или его откачали тогда, когда пчелы не закрыли соты воском, или его разбавили сахарным сиропом или патокой. Забродивший мед можно определить по его внешнему виду, будет он с пузырьками, поднимется шапкой и будет иметь кисловатый вкус и запах. Целебных свойств такой мед конечно же не имеет, но его можно использовать в выпечку.
Мед бывает, что забродил. Недавно у меня в банке мед начал бродить - поднялась белой шапкой пена, даже крышка вздулась. Я думаю, что некачественный мед был, пришлось выбросить, хотя первая мысль была что-нибудь из него приготовить, но потом решила не рисковать.
В забродившем меде будет пена, запах будет кислый, на вкус тоже кислый. С медом такое происходит редко, забродить может недозрелый молодой мед, который выкачали раньше времени. Один из признаков такого меда, он слишком жидкий.
Мед может начать бродить, если его собрали еще несозревшим, это может быть из-за высокой влажности, мед станет темнее и приобретет специфический запах, его объем станет больше, а поверхность покроется слоем пены.